Henglein
Rama Cremefine
| Jacktels Cremeschnitten II
| 2 Pkt. | Blätterteig, Rollen, frischer aus dem Kühlregal |
| Für die Creme: | |
| 2 Liter | Milch |
| 250 g | Speisestärke |
| 6 | Eigelb |
| 500 g | Zucker |
| 2 | Vanilleschote(n), Mark ausgekratzt |
| 150 g | Butter |
| Für den Belag: | |
| 500 ml | Sahne |
| 70 g | Walnüsse, gehackte |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Pkt. | Gelatine, gemahlene |
Zubereitung
Beide Blätterteige im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 8 Minuten gold-gelb backen. Anschließend erkalten lassen.
Zubereitung-Vanillecreme:
400 ml Milch, Speisestärke und Eigelbe mit dem Handmixer gut verrühren. Restliche Milch, Zucker und Vanilleschoten ( Mark ausgekratzt ) zum Kochen bringen. In kochende Milch die Speisestärke-Mischung reinfließen lassen, dabei ständig umrühren. Weitere 15 Minuten kochen.
Anschließend Hitze ausschalten, Vanilleschoten entfernen und die Butter hinzufügen. Creme leicht erkalten lassen, gelegentlich umrühren.
Auf einen Blätterteigboden die noch warme Vanillecreme schichten, den zweiten Boden darauf setzten. Das Ganze über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung-Sahnecreme:
Am nächsten Tag gehackte Walnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten, Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen.
Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanweisung bereiten und in die Sahne integrieren. Sahne auf den Blätterteig streichen und Walnüsse darüber streuen. Weitere 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung-Vanillecreme:
400 ml Milch, Speisestärke und Eigelbe mit dem Handmixer gut verrühren. Restliche Milch, Zucker und Vanilleschoten ( Mark ausgekratzt ) zum Kochen bringen. In kochende Milch die Speisestärke-Mischung reinfließen lassen, dabei ständig umrühren. Weitere 15 Minuten kochen.
Anschließend Hitze ausschalten, Vanilleschoten entfernen und die Butter hinzufügen. Creme leicht erkalten lassen, gelegentlich umrühren.
Auf einen Blätterteigboden die noch warme Vanillecreme schichten, den zweiten Boden darauf setzten. Das Ganze über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung-Sahnecreme:
Am nächsten Tag gehackte Walnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten, Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen.
Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanweisung bereiten und in die Sahne integrieren. Sahne auf den Blätterteig streichen und Walnüsse darüber streuen. Weitere 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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