Das Fleisch vom Knochen lösen, dann mit Küchenkrepp abtrocknen und in gleichgroße Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Gurke schälen, halbieren, die Kerne herausschaben und das Fleisch ebenfalls würfeln.
Das Öl in einer Schmorpfanne erhitzen, das Fleisch darin kräftig anbraten, die Zwiebelwürfel zugeben und glasig werden lassen, würzen, die Gurkenwürfel zugeben und mitschmoren.
Mit der heißen Brühe und dem Wein aufgießen, zugedeckt 10-12 Min. schmoren und mit Tomatenmark sowie der sauren Sahne binden. Abschmecken und mit dem gezupften Dill bestreuen.

Tipp:
Ein schnelles und recht preiswertes Gericht, das Sie direkt in der Pfanne auftragen sollten. Dazu gibt es dann noch knuspriges Stangenweißbrot und Rotwein oder ein kühles Bier.