Das Fleisch in gleichmäßige, etwa 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Spalten zerteilen.
Das Fleisch und die Zwiebeln abwechselnd auf Spieße stecken.
Das Öl mit Pfeffer, einer Prise Salz, Tabasco, Senf und Paprika zu einer Marinade verrühren. Die Schaschliks einpinseln und 30 Min. ruhen lassen.

Eine unbeschichtete Pfanne trocken heiß werden lassen, die Schaschliks einlegen und rundum etwa 5 Min. braten lassen.

Währenddessen den Wein auf starker Hitze aufkochen lassen, die Butter unter Schlagen mit dem Schneebesen unterarbeiten und die Sauce sämig werden lassen. Mit Zitronensaft und einigen Tropfen Sojasauce abschmecken.

Die Schaschliks auf Tellern anrichten und mit der Sauce überziehen.