Die Eier trennen und das Eiweiß mit 2 El Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen. Eigelbe ebenfalls mit 2 EL Zucker verrühren, 2 EL Rum unterrühren und solange schlagen, bis eine schöne, gelbe, schaumige Masse entsteht. Nun den Eischnee sachte unter die Masse heben, nicht rühren.
Diese Masse in 8 Punschgläser füllen.

Die Vanilleschote auskratzen und die Milch mit dem Mark erhitzen. Den Rum in einem separaten Topf auch erhitzen. Nun den heißen Rum in die Gläser füllen und anschließend die Vanillemilch gleich danach. Nicht lange stehen lassen und heiß servieren!