Das Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Puderzucker, sowie die Gewürze gut miteinander vermischen. Butter sollte Zimmertemperatur haben und schön weich sein. Die trockenen Zutaten mit der Butter und der Milch rasch zu einem glatten Teig kneten. Den fertigen Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Ein Blech mit Backpapier auskleiden.
Den gekühlten Teig nochmals gut durchwalken. 2/3 Teig abnehmen und auf einem halben Blech ausrollen. Reicht nicht für ein ganzes!
Aus dem restlichen Teig Streifen schneiden und wieder kühlen.

Gelee erwärmen, gut glatt rühren und auf dem Teig verteilen. Die Teigstreifen als Gitter legen.
Das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen. Das Gitter damit bestreichen.
Backofen vorgeheizt 175 Grad, die Backzeit beträgt ca. 25 Minuten, je nach Ofen!
Aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen. Danach Quadrate schneiden.