Die Zitrone waschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale dünn abreiben. Das Mehl mit Ei, Zitronenschale, Zucker und der Butter in Stücken erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Die Mandeln längs halbieren.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche 3-4 mm dünn ausrollen. Verschiedene Motive wie Sterne, Herzen und Monde ausstechen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Plätzchen auf die Bleche legen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen und jedes mit einer Mandelhälfte belegen.

Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 200 Grad/Umluft 175 Grad) ca. 10 Minuten backen. Danach die Plätzchen heraus nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.