| Calzone mit Thunfisch
ein Rezept aus den 80ern
)
| 2 | Ei(er) |
| ½ Würfel | Hefe |
| 400 g | Mehl |
| TL | Salz |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 Dose | Thunfisch, in Öl (210 ml) |
| 1 Glas | Kapern, (30 g) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 m.-große | Tomate(n) |
| 150 g | Mozzarella |
| 3 EL | Tomatenmark |
| Mehl zum Ausrollen und zum Bestäuben der Backform |
Zubereitung
Die Eier hart kochen.
Die Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl, 1 TL Salz und Öl glatt verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Thunfisch und Kapern abtropfen lassen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten, Eier und Mozzarella klein schneiden.
Den Teig durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen. Eine Teighälfte mit Tomatenmark bestreichen, den Rand dabei frei lassen. Mit zerpflücktem Thunfisch, Kapern, Zwiebeln, Tomaten und Mozzarella belegen. Die Teigränder mit Wasser bestreichen. Die freie Teighälfte über die Füllung klappen und die Ränder andrücken. Auf einem mit Mehl bestäubten Blech nochmal 15 Minuten gehen lassen. 3 EL Wasser mit 1/2 TL Salz verrühren und die Pizza damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3 ca. 25 Minuten backen.
Die Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl, 1 TL Salz und Öl glatt verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Thunfisch und Kapern abtropfen lassen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten, Eier und Mozzarella klein schneiden.
Den Teig durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen. Eine Teighälfte mit Tomatenmark bestreichen, den Rand dabei frei lassen. Mit zerpflücktem Thunfisch, Kapern, Zwiebeln, Tomaten und Mozzarella belegen. Die Teigränder mit Wasser bestreichen. Die freie Teighälfte über die Füllung klappen und die Ränder andrücken. Auf einem mit Mehl bestäubten Blech nochmal 15 Minuten gehen lassen. 3 EL Wasser mit 1/2 TL Salz verrühren und die Pizza damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3 ca. 25 Minuten backen.
Kommentare anderer Nutzer
22.06.2009 20:52
Freut mich Friedhelm,
dass das Rezept mit kleinen Änderungen Deinen Geschmack getroffen hat.
dass das Rezept mit kleinen Änderungen Deinen Geschmack getroffen hat.
sirplatypus 
sagt:
sagt: 25.01.2010 19:58
gabs bei mir auch ohne Kapern und mit Tilsiter - mir hats geschmeckt, tolles Rezept!
17.02.2010 17:59
28.01.2010 14:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo moenerl,
das liest sich ja lecker! Eine Frage: Kommen die hartgekochten Eier auch in die Calzone?
Ich werde sie am WE ausprobieren, wahrscheinlich lasse ich die Kapern weg, meine Männer mögen sie nicht. Auf jeden Fall werde ich Chilischoten reinschnippel!
Rezept ist gespeichert. Ich melde mich.
Vielen Dank schon mal und liebe Grüße
Petra
das liest sich ja lecker! Eine Frage: Kommen die hartgekochten Eier auch in die Calzone?
Ich werde sie am WE ausprobieren, wahrscheinlich lasse ich die Kapern weg, meine Männer mögen sie nicht. Auf jeden Fall werde ich Chilischoten reinschnippel!
Rezept ist gespeichert. Ich melde mich.
Vielen Dank schon mal und liebe Grüße
Petra
17.02.2010 18:01
17.02.2010 18:07
fridoline 
sagt:
sagt: 28.01.2010 15:26
Hallo moenerl!
Ja,5 Sterne!
Ja,5 Sterne!
28.01.2010 16:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
bevor ich das Rezept ausprobiere, mal eine Frage, ist Tomatenmark nicht zu streng für Pizza? Normalerweise nehme ich für Pizza immer pürierte Tomaten (gibt es auch fertig, sogar mit Gewürzen).
LG charmin2004
bevor ich das Rezept ausprobiere, mal eine Frage, ist Tomatenmark nicht zu streng für Pizza? Normalerweise nehme ich für Pizza immer pürierte Tomaten (gibt es auch fertig, sogar mit Gewürzen).
LG charmin2004
bogus17 
sagt:
sagt: 28.01.2010 20:06
Hallo!
Mit Pizzagewürzen und ein bißchen Salz noch hinein, war es super!
Mit Pizzagewürzen und ein bißchen Salz noch hinein, war es super!
17.02.2010 18:03
waterli
sagt:
sagt: 29.01.2010 00:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen
also ich koche die Eier nie. Wenn ich die Pizza belegt habe, schlag ich ein Ei gleich auf die Füllung und klappe sie dann zusammen. Den Teigrand immer zurollen (sieht dann wie ein geflochtener Kranz aus....ist schwer zu beschreibe)
Schmeckt dadurch saftig.
LG waterli
also ich koche die Eier nie. Wenn ich die Pizza belegt habe, schlag ich ein Ei gleich auf die Füllung und klappe sie dann zusammen. Den Teigrand immer zurollen (sieht dann wie ein geflochtener Kranz aus....ist schwer zu beschreibe)
Schmeckt dadurch saftig.
LG waterli
17.02.2010 18:10
christl56
sagt:
sagt: 30.01.2010 15:18
Hilfreicher Kommentar:
hallo mönerl,
eine klasse idee - habe heute die calzone mit dinkel-vollkornteig gemacht -
kapern hatte ich nicht zu hause - es hat aber trotzdem suuuper geschmeckt
ich mische das tomatenmark immer mit olivenöl, knoblauch und basilikum und streich diese mischung auf meine pizzas
eine klasse idee - habe heute die calzone mit dinkel-vollkornteig gemacht -
kapern hatte ich nicht zu hause - es hat aber trotzdem suuuper geschmeckt
ich mische das tomatenmark immer mit olivenöl, knoblauch und basilikum und streich diese mischung auf meine pizzas
17.02.2010 17:57
fakefake
sagt:
sagt: 31.01.2010 02:59
Hilfreicher Kommentar:
Bin ja persönlich Fan von Kapern, aber darum geht nicht. Was mich bewegt ist, das generell nicht zwischen den "Mehlen" unterschieden wird. (Wir z.B. perfektionieren die Pizza mit normalem Weizenmehl, obwohl man eigentlich Typo 00 Mehl benutzen sollte)
Beim Teigmachen ist es eigentlich immer wichtig wie man den Teig knetet und wie lang man ihn gehen lässt und das man den Teig nicht übersalzt, da er dann nicht geht und das Endprodukt eigentlich ungenießbar wird. Man darf den Teig auch nicht zu trocken machen und sollte ihn am besten lange gehen lassen und nach der "Geh-Zeit" noch einmal die Luft rauskneten und noch mal eine virtel Stunde weiter gehen lassen. Ohne Öl ist der Teig eigentlich immer besser geworden als mit, deshalb empfehle ich die "Basisvariante" :)
Weiterhin würde ich generell raten die Calzone länger auf niedriger Stufe zu backen wie einen Braten da die Wärme dann tiefer eindringt. LG!
Beim Teigmachen ist es eigentlich immer wichtig wie man den Teig knetet und wie lang man ihn gehen lässt und das man den Teig nicht übersalzt, da er dann nicht geht und das Endprodukt eigentlich ungenießbar wird. Man darf den Teig auch nicht zu trocken machen und sollte ihn am besten lange gehen lassen und nach der "Geh-Zeit" noch einmal die Luft rauskneten und noch mal eine virtel Stunde weiter gehen lassen. Ohne Öl ist der Teig eigentlich immer besser geworden als mit, deshalb empfehle ich die "Basisvariante" :)
Weiterhin würde ich generell raten die Calzone länger auf niedriger Stufe zu backen wie einen Braten da die Wärme dann tiefer eindringt. LG!
17.02.2010 18:09
Marie38 
sagt:
sagt: 31.01.2010 14:41
Hallo, dieses Rezept gab es bei mir am Freitag Abend und ich muß gestehen, dass ich bei der Bewertung zweigespalten bin:
Die Füllung ist Klasse, da ich Knobi-Fan bin, habe ich noch ein bißchen davon dazugetan. Die Füllung könnte ich mir auch gut in einem Nudelsalat vorstellen, oder nur so als "Salat".
Allerdings ist mir das GAnze in einer Calzone nix geworden. Vielleicht lag es daran, dass ich fertigen Pizzateig (mit dem ich sonst sehr, sehr zufrieden war, wenn ich Abends spät vom Büro kam) genommen habe und den von den beiden kurzen Seiten über der Füllung zusammengeschlagen habe (in der Mitte dann geteilt, damit es zwei erkennbare TEile waren).
Es wurde nicht knusprig, sondern "gekocht" in eigenem Saft. Vielleicht lasse ich beim nächsten Mal die frischen Tomaten weg, die haben die Sache sehr verflüssigt.
Ich probieren nochmal, und bewerte dann.
Aber als Nudelsalat probiere ich es auch.
Lg, MArie
Die Füllung ist Klasse, da ich Knobi-Fan bin, habe ich noch ein bißchen davon dazugetan. Die Füllung könnte ich mir auch gut in einem Nudelsalat vorstellen, oder nur so als "Salat".
Allerdings ist mir das GAnze in einer Calzone nix geworden. Vielleicht lag es daran, dass ich fertigen Pizzateig (mit dem ich sonst sehr, sehr zufrieden war, wenn ich Abends spät vom Büro kam) genommen habe und den von den beiden kurzen Seiten über der Füllung zusammengeschlagen habe (in der Mitte dann geteilt, damit es zwei erkennbare TEile waren).
Es wurde nicht knusprig, sondern "gekocht" in eigenem Saft. Vielleicht lasse ich beim nächsten Mal die frischen Tomaten weg, die haben die Sache sehr verflüssigt.
Ich probieren nochmal, und bewerte dann.
Aber als Nudelsalat probiere ich es auch.
Lg, MArie
17.02.2010 17:53
jandark
sagt:
sagt: 27.02.2010 22:45
Mein erster selbst gemachter Pizzateig! Und ist perfekt gelungen.
Auch die Füllung hat uns sehr gut geschmeckt. Passt gerade gut zur fleischlosen Zeit. Danke moenerl.
gruß
jandark
Auch die Füllung hat uns sehr gut geschmeckt. Passt gerade gut zur fleischlosen Zeit. Danke moenerl.
gruß
jandark
09.03.2010 00:03
Ralfpiesk
sagt:
sagt: 17.03.2010 11:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Hier ein Tipp zu den Tomaten---Tomaten heuten und dann in 1/4 schneiden. Jetzt entkernen und in Würfel schneiden. Der Profi nennt das Tomatenconcassee
LG Ralf
Hier ein Tipp zu den Tomaten---Tomaten heuten und dann in 1/4 schneiden. Jetzt entkernen und in Würfel schneiden. Der Profi nennt das Tomatenconcassee
LG Ralf
astrid89
sagt:
sagt: 15.09.2010 12:07
meinem freund und mir hat es wirklich sehr sehr gut geschmeckt...
ich hatte nochnie selbst calzone gemacht und es ist auf anhieb gelungen
auch die füllung war wirklich perfekt
wird es noch sehr oft geben :-)
ich hatte nochnie selbst calzone gemacht und es ist auf anhieb gelungen
auch die füllung war wirklich perfekt
wird es noch sehr oft geben :-)
nadinebecker08
sagt:
sagt: 08.12.2010 17:13
WOW, WAR DAS LECKER :-)
meecrob
sagt:
sagt: 23.01.2011 14:53
hey
schmeckt echt super :)
kann man ja mit allem möglichen füllen aber die tunfisch-karpern version is wirklich leckerschmeckerhosenbäcker ;)
schmeckt echt super :)
kann man ja mit allem möglichen füllen aber die tunfisch-karpern version is wirklich leckerschmeckerhosenbäcker ;)
koriandertopf 
sagt:
sagt: 03.02.2011 18:55
Hallo,
Die ist echt super geworden und schmeckt auch noch so.Habe Kapern und auch Peperoni rein gemacht.Nächste mal mache ich noch etwas Schärfe dran.Das Tomatenmark habe ich auch gewürzt.Alles in allen eine super Calzone.Foto folgt.
LG Koriandertopf
Die ist echt super geworden und schmeckt auch noch so.Habe Kapern und auch Peperoni rein gemacht.Nächste mal mache ich noch etwas Schärfe dran.Das Tomatenmark habe ich auch gewürzt.Alles in allen eine super Calzone.Foto folgt.
LG Koriandertopf
ice_pinguin
sagt:
sagt: 21.03.2011 13:30
Ich hatte am Anfang ja echt Bedenken gehabt, ob mir das wirklich gelingt - im Kopf habe ich schon an einen Notfallplan gebastelt was es zu Essen gibt wenn es mit der Calzone nicht klappt :D
Es war super leicht zu machen und war auch noch verdammt lecker!
Ich habe die ganzen Zutaten, inklusive Geriebenen Edammer, in eine Schüssel gegeben und vermengt - so war der der käse super verteilt :)
Hatte Kapern und Pepperoni genommen und die Eier weggelassen.
Weil es wirklich so lecker war gibt es das heute nochmal :D
Liebe Grüße
Es war super leicht zu machen und war auch noch verdammt lecker!
Ich habe die ganzen Zutaten, inklusive Geriebenen Edammer, in eine Schüssel gegeben und vermengt - so war der der käse super verteilt :)
Hatte Kapern und Pepperoni genommen und die Eier weggelassen.
Weil es wirklich so lecker war gibt es das heute nochmal :D
Liebe Grüße
16.01.2012 15:07
Hallo,
die Calzone ist schnell zubereitet und schmeckt super lecker! Die wird es bald wieder geben!
LG
die Calzone ist schnell zubereitet und schmeckt super lecker! Die wird es bald wieder geben!
LG
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das hört sich sehr Lecker an, lasse die Kapern weg, das ich sie nicht mag.
Hatte es schon vor Wochen gemacht, aber mit Gouda Käse und war Lecker.
Grüße aus Wuppertal, der Friedhelm
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