Rotwein - Orangen - Soße

sehr schön zu gebratener Entenbrust

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Zutaten für Portionen

50 g Zucker
1 kleine Zwiebel(n), fein gehackt
50 ml Orangensaft
200 ml Rotwein, trocken
1 kleine Zimt - Stange
  Salz und Pfeffer
1 TL, gestr. Speisestärke
50 ml Rotwein, trocken

Zubereitung

Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen, die Zwiebelwürfelchen dazu geben, mit Orangensaft und Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Zimtstange dazu geben und das Ganze ca. 25 Min. leicht köcheln lassen.
Etwas Speisestärke mit Rotwein glatt rühren und die Soße damit binden. Nochmal kurz aufkochen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage passt z.B. Kartoffel-Sellerie-Püree sehr gut.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 24.12.08
Rezept-Statistiken: 45.224 (705)* gelesen
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Verfasser:

Schnabbel Suppenkoch


Mitglied seit 14.01.2008
538 Beiträge (ø0,34/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

redfever Tellerwäscher sagt:  
19.01.2009 16:29
Haben die Soße gestern zur Entenbrust ausprobiert und sie war fantastisch!! Habe es noch etwas mit Entenfond aufgefüllt, was den Geschmack noch hervorgehoben hat. Die wird es mit Sicherheit öfters geben

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Schnabbel Suppenkoch sagt:  
08.02.2009 17:52
Hallo redfever,

sorry, habs heute erst gelesen....
Vielen Dank für deine gute Bewertung und den Kommentar. Freut mich, dass es geschmeckt hat und die Idee mit dem Entenfond ist nicht schlecht. Werd ich auch mal testen.

Schnabbel

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Loralee Küchenjunge sagt:  
29.11.2009 18:17
also die Soße ist sehr lecker, wobei ich aber ein ganzes Glas Entenfond noch dazu getan habe...ohne wäre es mir ein wenig zu süß gewesen...aber das ist ja geschmacksache. Mit dem Fond war es perfekt und auch außergewöhnlich.

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trave23558 Tellerwäscher sagt:  
21.10.2010 11:11
haben die sosse nun schon öfter zu ente gemacht und kann nur sagen absolut perfekt, schnell und leicht zu machen

danke

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s1979 Tellerwäscher sagt:  
23.12.2011 19:03
Einfach super!!

Habe die Soße gestern zubereitet. Allerdings habe ich noch Entenfond hinzugefügt.
Sie kam einfach super an!
5 Sterne für Geschmack und für die einfache Zubereitung!!

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s1979 Tellerwäscher sagt:  
23.12.2011 19:06
...oh und anstatt Zucker habe ich Zuckerrübensirup genommen:-)

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slueders Smutje sagt:  
23.12.2011 19:50
Hilfreicher Kommentar:

Ich mache diese Soße gerade zum fünften Mal - das sagt schon alles! Wir mögen sie am liebsten zu Roastbeef bei 80 Grad, aber wie schon gesagt, auch zu Ente oder Kurzgebratenem passt sie hervorragend.

Ein Problem hab ich allerdings: meistens karamellisiert der Zucker viel zu stark und ich habe tatsächlich Karamell. Man muss schon sehr vorsichtig sein - oder ich stelle mich zu dämlich an.

Aber das schmälert meine Begeisterung keinesfalls. Vielen Dank für dieses Rezept. Die Sauce gehört bei uns zu Weihnachten dazu!

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Joey89 Tellerwäscher sagt:  
24.12.2011 19:24
Die soße ist der hammer hab sie zum rumpsteak gemacht einfach lecker

Daumen hoch !!!

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Schnabbel Suppenkoch sagt:  
25.12.2011 13:59
Vielen lieben Dank für eure Kommentare und die super Bewertung!
Freut mich sehr, dass Euch das Rezept so gut gefällt!

slueders,
das mit dem Karamell ist mir auch schon passiert...haha..
man darf den Zucker nicht aus den Augen lassen, der wird in Nullkommanix snst zu dunkel.

LG und schöne Feiertage!

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Tinka55 Kaltmamsell sagt:  
28.12.2011 10:50
Hilfreicher Kommentar:

Wir hatten die Soße zu den Entenkeulen. Eigentlich kam sie ganz gut an, aber wir fanden sie im Allgemeinen viel zu süß, wobei ich eigentlich sogar bei Kuchen und Süßspeisen weniger Zucker als angegeben ist. Deshalb heißt das "zu süß" bei uns einfach nix. Ich werde beim nächsten Mal einfach mit weniger Zucker anfangen.

LG Tina

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kleines.b Küchenjunge sagt:  
18.01.2012 09:20
Hallo!
Bei uns gab es gestern diese tolle Sosse zur gebratenen Entenbrust.
Ich habe noch einen Schuß Portwein dazugegeben und eine Zehe Koblauch mitköcheln lassen. Einfach ein Gedicht.
Ganz herzlichen Dank für dieses tolle und einfache Rezept.
LG Kleines

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