Henglein
Rama Cremefine
| Rotwein - Orangen - Soße
sehr schön zu gebratener Entenbrust
)
| 50 g | Zucker |
| 1 kleine | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 50 ml | Orangensaft |
| 200 ml | Rotwein, trocken |
| 1 kleine | Zimt - Stange |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL, gestr. | Speisestärke |
| 50 ml | Rotwein, trocken |
Zubereitung
Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen, die Zwiebelwürfelchen dazu geben, mit Orangensaft und Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Zimtstange dazu geben und das Ganze ca. 25 Min. leicht köcheln lassen.
Etwas Speisestärke mit Rotwein glatt rühren und die Soße damit binden. Nochmal kurz aufkochen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage passt z.B. Kartoffel-Sellerie-Püree sehr gut.
Etwas Speisestärke mit Rotwein glatt rühren und die Soße damit binden. Nochmal kurz aufkochen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage passt z.B. Kartoffel-Sellerie-Püree sehr gut.
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Kommentare anderer Nutzer
Schnabbel 
sagt:
sagt: 08.02.2009 17:52
Hallo redfever,
sorry, habs heute erst gelesen....
Vielen Dank für deine gute Bewertung und den Kommentar. Freut mich, dass es geschmeckt hat und die Idee mit dem Entenfond ist nicht schlecht. Werd ich auch mal testen.
Schnabbel
sorry, habs heute erst gelesen....
Vielen Dank für deine gute Bewertung und den Kommentar. Freut mich, dass es geschmeckt hat und die Idee mit dem Entenfond ist nicht schlecht. Werd ich auch mal testen.
Schnabbel
Loralee 
sagt:
sagt: 29.11.2009 18:17
also die Soße ist sehr lecker, wobei ich aber ein ganzes Glas Entenfond noch dazu getan habe...ohne wäre es mir ein wenig zu süß gewesen...aber das ist ja geschmacksache. Mit dem Fond war es perfekt und auch außergewöhnlich.
trave23558 
sagt:
sagt: 21.10.2010 11:11
haben die sosse nun schon öfter zu ente gemacht und kann nur sagen absolut perfekt, schnell und leicht zu machen
danke
danke
s1979
sagt:
sagt: 23.12.2011 19:03
Einfach super!!
Habe die Soße gestern zubereitet. Allerdings habe ich noch Entenfond hinzugefügt.
Sie kam einfach super an!
5 Sterne für Geschmack und für die einfache Zubereitung!!
Habe die Soße gestern zubereitet. Allerdings habe ich noch Entenfond hinzugefügt.
Sie kam einfach super an!
5 Sterne für Geschmack und für die einfache Zubereitung!!
s1979
sagt:
sagt: 23.12.2011 19:06
slueders 
sagt:
sagt: 23.12.2011 19:50
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache diese Soße gerade zum fünften Mal - das sagt schon alles! Wir mögen sie am liebsten zu Roastbeef bei 80 Grad, aber wie schon gesagt, auch zu Ente oder Kurzgebratenem passt sie hervorragend.
Ein Problem hab ich allerdings: meistens karamellisiert der Zucker viel zu stark und ich habe tatsächlich Karamell. Man muss schon sehr vorsichtig sein - oder ich stelle mich zu dämlich an.
Aber das schmälert meine Begeisterung keinesfalls. Vielen Dank für dieses Rezept. Die Sauce gehört bei uns zu Weihnachten dazu!
Ein Problem hab ich allerdings: meistens karamellisiert der Zucker viel zu stark und ich habe tatsächlich Karamell. Man muss schon sehr vorsichtig sein - oder ich stelle mich zu dämlich an.
Aber das schmälert meine Begeisterung keinesfalls. Vielen Dank für dieses Rezept. Die Sauce gehört bei uns zu Weihnachten dazu!
Joey89
sagt:
sagt: 24.12.2011 19:24
Die soße ist der hammer hab sie zum rumpsteak gemacht einfach lecker
Daumen hoch !!!
Daumen hoch !!!
Schnabbel
sagt:
sagt: 25.12.2011 13:59
Vielen lieben Dank für eure Kommentare und die super Bewertung!
Freut mich sehr, dass Euch das Rezept so gut gefällt!
slueders,
das mit dem Karamell ist mir auch schon passiert...haha..
man darf den Zucker nicht aus den Augen lassen, der wird in Nullkommanix snst zu dunkel.
LG und schöne Feiertage!
Freut mich sehr, dass Euch das Rezept so gut gefällt!
slueders,
das mit dem Karamell ist mir auch schon passiert...haha..
man darf den Zucker nicht aus den Augen lassen, der wird in Nullkommanix snst zu dunkel.
LG und schöne Feiertage!
Tinka55 
sagt:
sagt: 28.12.2011 10:50
Hilfreicher Kommentar:
Wir hatten die Soße zu den Entenkeulen. Eigentlich kam sie ganz gut an, aber wir fanden sie im Allgemeinen viel zu süß, wobei ich eigentlich sogar bei Kuchen und Süßspeisen weniger Zucker als angegeben ist. Deshalb heißt das "zu süß" bei uns einfach nix. Ich werde beim nächsten Mal einfach mit weniger Zucker anfangen.
LG Tina
LG Tina
kleines.b
sagt:
sagt: 18.01.2012 09:20
Hallo!
Bei uns gab es gestern diese tolle Sosse zur gebratenen Entenbrust.
Ich habe noch einen Schuß Portwein dazugegeben und eine Zehe Koblauch mitköcheln lassen. Einfach ein Gedicht.
Ganz herzlichen Dank für dieses tolle und einfache Rezept.
LG Kleines
Bei uns gab es gestern diese tolle Sosse zur gebratenen Entenbrust.
Ich habe noch einen Schuß Portwein dazugegeben und eine Zehe Koblauch mitköcheln lassen. Einfach ein Gedicht.
Ganz herzlichen Dank für dieses tolle und einfache Rezept.
LG Kleines
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