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Rotwein - Orangen - Soße
sehr schön zu gebratener Entenbrust
Zutaten
| 50 g | Zucker |
| 1 kleine | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 50 ml | Orangensaft |
| 200 ml | Rotwein, trocken |
| 1 kleine | Zimt - Stange |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL, gestr. | Speisestärke |
| 50 ml | Rotwein, trocken |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen, die Zwiebelwürfelchen dazu geben, mit Orangensaft und Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Zimtstange dazu geben und das Ganze ca. 25 Min. leicht köcheln lassen.
Etwas Speisestärke mit Rotwein glatt rühren und die Soße damit binden. Nochmal kurz aufkochen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage passt z.B. Kartoffel-Sellerie-Püree sehr gut.
Etwas Speisestärke mit Rotwein glatt rühren und die Soße damit binden. Nochmal kurz aufkochen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage passt z.B. Kartoffel-Sellerie-Püree sehr gut.
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Kommentare anderer Nutzer
Haben die Soße gestern zur Entenbrust ausprobiert und sie war fantastisch!! Habe es noch etwas mit Entenfond aufgefüllt, was den Geschmack noch hervorgehoben hat. Die wird es mit Sicherheit öfters geben
Hallo redfever,
sorry, habs heute erst gelesen....
Vielen Dank für deine gute Bewertung und den Kommentar. Freut mich, dass es geschmeckt hat und die Idee mit dem Entenfond ist nicht schlecht. Werd ich auch mal testen.
Schnabbel
sorry, habs heute erst gelesen....
Vielen Dank für deine gute Bewertung und den Kommentar. Freut mich, dass es geschmeckt hat und die Idee mit dem Entenfond ist nicht schlecht. Werd ich auch mal testen.
Schnabbel
also die Soße ist sehr lecker, wobei ich aber ein ganzes Glas Entenfond noch dazu getan habe...ohne wäre es mir ein wenig zu süß gewesen...aber das ist ja geschmacksache. Mit dem Fond war es perfekt und auch außergewöhnlich.
haben die sosse nun schon öfter zu ente gemacht und kann nur sagen absolut perfekt, schnell und leicht zu machen
danke
danke
Einfach super!!
Habe die Soße gestern zubereitet. Allerdings habe ich noch Entenfond hinzugefügt.
Sie kam einfach super an!
5 Sterne für Geschmack und für die einfache Zubereitung!!
Habe die Soße gestern zubereitet. Allerdings habe ich noch Entenfond hinzugefügt.
Sie kam einfach super an!
5 Sterne für Geschmack und für die einfache Zubereitung!!
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache diese Soße gerade zum fünften Mal - das sagt schon alles! Wir mögen sie am liebsten zu Roastbeef bei 80 Grad, aber wie schon gesagt, auch zu Ente oder Kurzgebratenem passt sie hervorragend.Ein Problem hab ich allerdings: meistens karamellisiert der Zucker viel zu stark und ich habe tatsächlich Karamell. Man muss schon sehr vorsichtig sein - oder ich stelle mich zu dämlich an.
Aber das schmälert meine Begeisterung keinesfalls. Vielen Dank für dieses Rezept. Die Sauce gehört bei uns zu Weihnachten dazu!
Die soße ist der hammer hab sie zum rumpsteak gemacht einfach lecker
Daumen hoch !!!
Daumen hoch !!!
Vielen lieben Dank für eure Kommentare und die super Bewertung!
Freut mich sehr, dass Euch das Rezept so gut gefällt!
slueders,
das mit dem Karamell ist mir auch schon passiert...haha..
man darf den Zucker nicht aus den Augen lassen, der wird in Nullkommanix snst zu dunkel.
LG und schöne Feiertage!
Freut mich sehr, dass Euch das Rezept so gut gefällt!
slueders,
das mit dem Karamell ist mir auch schon passiert...haha..
man darf den Zucker nicht aus den Augen lassen, der wird in Nullkommanix snst zu dunkel.
LG und schöne Feiertage!
Hilfreicher Kommentar:
Wir hatten die Soße zu den Entenkeulen. Eigentlich kam sie ganz gut an, aber wir fanden sie im Allgemeinen viel zu süß, wobei ich eigentlich sogar bei Kuchen und Süßspeisen weniger Zucker als angegeben ist. Deshalb heißt das "zu süß" bei uns einfach nix. Ich werde beim nächsten Mal einfach mit weniger Zucker anfangen.LG Tina
Hallo!
Bei uns gab es gestern diese tolle Sosse zur gebratenen Entenbrust.
Ich habe noch einen Schuß Portwein dazugegeben und eine Zehe Koblauch mitköcheln lassen. Einfach ein Gedicht.
Ganz herzlichen Dank für dieses tolle und einfache Rezept.
LG Kleines
Bei uns gab es gestern diese tolle Sosse zur gebratenen Entenbrust.
Ich habe noch einen Schuß Portwein dazugegeben und eine Zehe Koblauch mitköcheln lassen. Einfach ein Gedicht.
Ganz herzlichen Dank für dieses tolle und einfache Rezept.
LG Kleines
Hallo,
leider kann ich die vielen positiven Bewertungen dieser Soße nicht nachvollziehen. Sie ist lediglich eines: furchtbar süss. Es fehlt gänzlich an den feinen Geschmacksnuancen, die Großgeflügel nun mal leider nur im begrenzten Maße mitbringt und die dann eine Soße liefern soll. Was dieses Rezept qualifiziert, so angepriesen zu werden verschließt sich mir vollständig. Schade ich habe heute unsere schöne Entenbrust damit total verhunzt. Eine Soße zu Entenbrust kann man offensichtlich wirklich nur mittels eines möglichst selbstgekochten Fonds herstellen. Diese jedenfalls ist der schlechtestmögliche Begleiter.
leider kann ich die vielen positiven Bewertungen dieser Soße nicht nachvollziehen. Sie ist lediglich eines: furchtbar süss. Es fehlt gänzlich an den feinen Geschmacksnuancen, die Großgeflügel nun mal leider nur im begrenzten Maße mitbringt und die dann eine Soße liefern soll. Was dieses Rezept qualifiziert, so angepriesen zu werden verschließt sich mir vollständig. Schade ich habe heute unsere schöne Entenbrust damit total verhunzt. Eine Soße zu Entenbrust kann man offensichtlich wirklich nur mittels eines möglichst selbstgekochten Fonds herstellen. Diese jedenfalls ist der schlechtestmögliche Begleiter.
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redfever
19.01.2009 16:29 Uhr