Die Hähnchenkeulen waschen, gut abtrocknen, salzen, mit Mehl einstäuben. Die Zwiebeln, den Sellerie und die Äpfel schälen und grob würfeln.

In einer Pfanne das Fett erhitzen und die Hähnchenkeulen von allen Seiten hellbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einen Topf legen, der günstigenfalls so groß ist, dass alle Keulen nebeneinanderliegen können. Im Bratfett die Zwiebel- und Selleriewürfel ca. 5 min. anschwitzen. Das Currypulver darüber stäuben und unter Rühren ebenfalls kurz mit anschwitzen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und das Ganze über die Hähnchenkeulen geben. Die Äpfel schälen, grob würfeln und ebenfalls dazugeben. Bitte nicht umrühren.

Die Hähnchenkeulen jetzt aufkochen und sanft ca. 30 min. weiterköcheln lassen (Auf kleiner Flamme brennt nichts an und die Keulen bleiben so immer mit Flüssigkeit bedeckt.). Die Äpfel werden auch gar, wenn sie nicht mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Wenn die Keulen gar sind, herausnehmen und warmstellen. Das Gemüse pürieren und einen Becher saure Sahne unterrühren. Mit Salz und evtl. Hühnerbrühe und Pfeffer abschmecken. Dazu gibt es bei uns traditionell Reis. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, weil das Fleisch dann gut durchgezogen ist.