Aus den ersten sechs Zutaten stellen wir einen Hefeteig her und lassen ihn für einige Zeit gehen. Für die Füllung wird die Milch aufgekocht und der Grieß darin ausgequollen. Die gemahlenen Haselnüsse, das Eigelb und der Süßstoff werden unter die Masse gerührt. Das Eiweiß wird steif geschlagen und vorsichtig unter die Masse gehoben.

Anschließend wird der Hefeteig auf einer Größe von 30 x 40 cm ausgerollt und mit der Nussmischung bestrichen. Das Ganze wird nun vorsichtig aufgerollt und in eine gefettete Kastenform gegeben. Die Rolle noch einmal gehen lassen und dann 40 - 45 Minuten bei 200°C backen.