Aus Mehl, Backpulver, Margarine und dem Ei kneten wir einen Mürbeteig und stellen ihn für 1/2 Stunde kühl. Danach wird der Teig ausgerollt und in eine runde Form (Durchmesser 24 cm) gegeben. Bei 200°C ca. 20 Minuten backen, dann auskühlen lassen.

Wir schmecken nun den Quark mit Süßstoff, Zitronenschale und Saft ab. Die Gelatine (Herstellung nach Packungsanweisung) muss im kalten Wasser quellen und wird, nachdem sie sich völlig aufgelöst hat, unter die Quarkmasse gerührt. Anschließend im Kühlschrank andicken lassen und danach die steif geschlagene Sahne unterheben.

Die Himbeeren werden auf dem Teigboden verteilt, nun legen wir einen Tortenring darum. Zum Schluss die Sahne-Quark-Masse gleichmäßig darauf verstreichen und kühl stellen.