Wir bereiten aus den Zutaten einen Knetteig, der einige Zeit kaltgestellt wird. Der Teig wird nun ausgerollt, ca. 3 - 4 mm dick. Nach Belieben werden Plätzchen oder Ringe ausgestochen, die mit dem geschlagenen Eigelb bestrichen werden.

Auf einem Blech auf mittlerer Schiene ca. 20 - 30 Minuten bei 180°C backen. Die Dauer der Backzeit richtet sich danach, wie dick der Teig ausgerollt wurde. Wenn das Gebäck vom Gewicht her "leicht" ist, dann ist es gar.

Man kann die Ringe oder Plätzchen auch mit gehackten Mandeln bestreuen, dann passt aber der Nährwert nicht.