Henglein
Rama Cremefine
| Tiramisu - Cupcakes mit Mascarponecreme
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| ½ TL | Salz |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 60 ml | Kaffee, sehr stark |
| 1 EL | Marsala, oder Kahlua (Kaffeelikör) |
| 150 g | Zucker, ( 100 + 50 g ) |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Creme: | |
| 2 | Eigelb |
| 3 TL | Zucker |
| 1 EL | Likör, Kahlua ( Vanillelikör ) |
| 200 g | Mascarpone |
| Schokolade, geraspelte zur Dekoration | |
| Butter zum Einfetten oder Papierförmchen | |
| Marsala, zumTränken |
Zubereitung
Den Ofen auf 200° Grad vorheizen, das Muffinblech mit Butter fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und zur Seite stellen.
Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Kaffee und dem Marsala (oder dem Vanillelikör) cremig rühren. Dann 100 g Zucker dazu geben und so lange rühren, bis dieser sich aufgelöst hat und eine dicke, cremige Masse entstanden ist. Zur Seite stellen.
Das Eiweiß steif schlagen und die restlichen 50 g Zucker einrieseln lassen. 3 El davon in die Eigelbmasse geben und verrühren.
Nun die Mehlmischung über die Eigelbmasse sieben und am besten mit einem Rührlöffel mit Loch unterrühren. Den Eischnee zugeben und vorsichtig unterheben.
Den Teig 2/3 voll in das vorbereitete Muffinblech füllen und für ca. 20 Min. im Ofen backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen anders heizt.
Herausnehmen und etwas in der Form abkühlen lassen.
Dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Mit einer Gabel mehrere Löcher in die Muffindecke stechen und jeden Muffin dann mit 1 EL Marsala tränken.
Nun für die Mascarponecreme die zwei Eigelbe mit dem Zucker verrühren bis dieser sich aufgelöst hatt und die Masse schön hell und cremig ist. Dann den Vanillelikör und Mascarpone dazu geben und unterrühren.
Die vorbereiteten Muffins damit bestreichen, oder mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle darauf geben. Die Cupcakes mit Schokoladenraspeln verzieren.
Anmerkung:
man kann in den Muffinteig anstatt des Alkohols auch Vanilleextrakt geben, dann aber nur 1 Tl und nicht 1 EL. Ebenso kann man das Tränken der Muffins weglassen und auch den Alkohol in der Mascarponecreme. Ohne das Tränken ist der Muffinteig allerdings etwas trockener, das es kein normaler Rührteig ist. Ich verwende auch gerne normalen Kaffee aus der Kaffeemaschine und gebe dann noch 1 geh. Tl löslichen Kaffee dazu, dann hat er die richtige Stärke.
Das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und zur Seite stellen.
Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Kaffee und dem Marsala (oder dem Vanillelikör) cremig rühren. Dann 100 g Zucker dazu geben und so lange rühren, bis dieser sich aufgelöst hat und eine dicke, cremige Masse entstanden ist. Zur Seite stellen.
Das Eiweiß steif schlagen und die restlichen 50 g Zucker einrieseln lassen. 3 El davon in die Eigelbmasse geben und verrühren.
Nun die Mehlmischung über die Eigelbmasse sieben und am besten mit einem Rührlöffel mit Loch unterrühren. Den Eischnee zugeben und vorsichtig unterheben.
Den Teig 2/3 voll in das vorbereitete Muffinblech füllen und für ca. 20 Min. im Ofen backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen anders heizt.
Herausnehmen und etwas in der Form abkühlen lassen.
Dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Mit einer Gabel mehrere Löcher in die Muffindecke stechen und jeden Muffin dann mit 1 EL Marsala tränken.
Nun für die Mascarponecreme die zwei Eigelbe mit dem Zucker verrühren bis dieser sich aufgelöst hatt und die Masse schön hell und cremig ist. Dann den Vanillelikör und Mascarpone dazu geben und unterrühren.
Die vorbereiteten Muffins damit bestreichen, oder mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle darauf geben. Die Cupcakes mit Schokoladenraspeln verzieren.
Anmerkung:
man kann in den Muffinteig anstatt des Alkohols auch Vanilleextrakt geben, dann aber nur 1 Tl und nicht 1 EL. Ebenso kann man das Tränken der Muffins weglassen und auch den Alkohol in der Mascarponecreme. Ohne das Tränken ist der Muffinteig allerdings etwas trockener, das es kein normaler Rührteig ist. Ich verwende auch gerne normalen Kaffee aus der Kaffeemaschine und gebe dann noch 1 geh. Tl löslichen Kaffee dazu, dann hat er die richtige Stärke.
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Kommentare anderer Nutzer
18.02.2009 21:39
krümelprinzessin87 
sagt:
sagt: 03.07.2009 22:55
ich hab die cupcakes auch ausprobiert, schmecken echt super... aber ein problem hatte ich...meine creme war sehr flüssig obwohl ich es so gemacht hab wies hier im rezept stand... selbst als ich noch eischnee untergerührt hatte wurde es nich besser... schade...
lg krümelprinzessin
lg krümelprinzessin
04.07.2009 02:40
Hilfreiche Antwort:
Hallo krümelprinzessin,
zuerst einmal hab vielen Dank für deine schöne Bewertung, es freut mich das die Cupcakes euch so gut geschmeckt haben.
Ich gehe einmal schwer davon aus das du die Eigelb nicht lange genug mit dem Zucker cremig gerührt hast. Das sollte eine dickliche, helle Masse sein, das ist nun das erste woran ich gedacht habe. Ich mache die Creme immer so und hatte noch nie etwas in der Richtung. Du kannst die Creme auch den Fotos sehen, so wird sie immer bei mir.
Ich hoffe sehr das nächste Mal klappt das auch bei dir so wie es sein sollte.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
zuerst einmal hab vielen Dank für deine schöne Bewertung, es freut mich das die Cupcakes euch so gut geschmeckt haben.
Ich gehe einmal schwer davon aus das du die Eigelb nicht lange genug mit dem Zucker cremig gerührt hast. Das sollte eine dickliche, helle Masse sein, das ist nun das erste woran ich gedacht habe. Ich mache die Creme immer so und hatte noch nie etwas in der Richtung. Du kannst die Creme auch den Fotos sehen, so wird sie immer bei mir.
Ich hoffe sehr das nächste Mal klappt das auch bei dir so wie es sein sollte.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Livchen 
sagt:
sagt: 20.10.2009 11:56
20.10.2009 14:00
08.01.2010 16:18
Hallo,
mein erster Cupcake-Versuch ging wohl irgendwie schief ...
Ist es normal, dass die Cupcakes steinhart werden, wenn sie kalt sind? Oder habe ich was falsch gemacht? Nur was? Ich versuche gerade, sie durch Tränken zu retten, sie zumindest kaubar zu machen.
Auch eine Frage zum Likör: Kahlua ist doch eigentlich ein Kaffeelikör, kein Vanillelikör, oder?
LG
Wüstensohn
mein erster Cupcake-Versuch ging wohl irgendwie schief ...
Ist es normal, dass die Cupcakes steinhart werden, wenn sie kalt sind? Oder habe ich was falsch gemacht? Nur was? Ich versuche gerade, sie durch Tränken zu retten, sie zumindest kaubar zu machen.
Auch eine Frage zum Likör: Kahlua ist doch eigentlich ein Kaffeelikör, kein Vanillelikör, oder?
LG
Wüstensohn
08.01.2010 18:19
Hilfreiche Antwort:
Hallo Wüstensohn,
das sie steinhart sind, das ist nicht normal. Der Teig ist nicht saftig nach dem backen, damit er auch die Flüssigkeit gut aufsaugen kann. Das ist schon alles so wie es sein sollte. Doch wie gesagt steinhart sollten sie wirklich nicht sein. Hattest du sie vielleicht zu lange im Ofen ? Oder die Backtemperatur zu hoch ?
Du hast natürlich recht das Kahlua ein Kaffeelikör ist und kein Vanillelikör, das ist ein Fehler was oben bei den Zutaten in Klammer steht. Ich werde das korregieren lassen.
Das ist mir noch gar nicht aufgefallen, hab auch vielen Dank!
Ich hoffe sehr das sie dann schmecken, wenn du sie getränkt hast !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das sie steinhart sind, das ist nicht normal. Der Teig ist nicht saftig nach dem backen, damit er auch die Flüssigkeit gut aufsaugen kann. Das ist schon alles so wie es sein sollte. Doch wie gesagt steinhart sollten sie wirklich nicht sein. Hattest du sie vielleicht zu lange im Ofen ? Oder die Backtemperatur zu hoch ?
Du hast natürlich recht das Kahlua ein Kaffeelikör ist und kein Vanillelikör, das ist ein Fehler was oben bei den Zutaten in Klammer steht. Ich werde das korregieren lassen.
Das ist mir noch gar nicht aufgefallen, hab auch vielen Dank!
Ich hoffe sehr das sie dann schmecken, wenn du sie getränkt hast !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
08.01.2010 18:59
Ja, sie schmecken sehr gut, nachdem sie wieder weich sind. Allerdings wurden sie auch mit einer halben Flasche Likör getränkt ;o)
Temperatur und Backzeit waren wie angegeben, Stäbchenprobe war okay. Nach dem Backen waren sie etwas härter als Muffins. Als sie dann ganz ausgekühlt waren, waren sie so hart wie Zweiback und hatten auch die gleiche Konsistenz. Ich habe sie dann aus den Förmchen geprökelt, in das Muffinbleich ordentlich Likör gegeben, die Cakes wieder hinein gesetzt und die ganz hartnäckigen sogar noch mal getunkt, dann in neue Förmchen gesetzt und verziert.
Ich habe in den Teig übrigens Kaffeelikör gegeben und in das Topping Vanillelikör. Dachte mir, eines von beiden wird schon stimmen ;o)
Temperatur und Backzeit waren wie angegeben, Stäbchenprobe war okay. Nach dem Backen waren sie etwas härter als Muffins. Als sie dann ganz ausgekühlt waren, waren sie so hart wie Zweiback und hatten auch die gleiche Konsistenz. Ich habe sie dann aus den Förmchen geprökelt, in das Muffinbleich ordentlich Likör gegeben, die Cakes wieder hinein gesetzt und die ganz hartnäckigen sogar noch mal getunkt, dann in neue Förmchen gesetzt und verziert.
Ich habe in den Teig übrigens Kaffeelikör gegeben und in das Topping Vanillelikör. Dachte mir, eines von beiden wird schon stimmen ;o)
08.01.2010 23:28
Hallo Wüstensohn,
ich musste gerade schmunzeln mit der halben Flasche Likör. Da waren sie dann auch ganz bestimmt schön getränkt und lecker.
Du beschreibst den Teig aber so wir er ist, der Deckel ist hart und man kann ihn aber gut mit einem Schaschlikspieß einstechen. Das Innenleben ist nicht so trocken wie der Deckel. Dieser Teig hatt nun mit einem Rührteig in dem Sinn nicht viel zu tun. Er soll so sein, damit er die Flüssigkeit gut aufsaugt.
Das hatte dich warscheinlich etwas irtitiert, doch deine waren schon so richtig.
Du hast das alles toll gemacht und ich freue mich sehr, das sie dir auch geschmeckt haben.
Hab vielen Dank für dein nettes Feedback und deine schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich musste gerade schmunzeln mit der halben Flasche Likör. Da waren sie dann auch ganz bestimmt schön getränkt und lecker.
Du beschreibst den Teig aber so wir er ist, der Deckel ist hart und man kann ihn aber gut mit einem Schaschlikspieß einstechen. Das Innenleben ist nicht so trocken wie der Deckel. Dieser Teig hatt nun mit einem Rührteig in dem Sinn nicht viel zu tun. Er soll so sein, damit er die Flüssigkeit gut aufsaugt.
Das hatte dich warscheinlich etwas irtitiert, doch deine waren schon so richtig.
Du hast das alles toll gemacht und ich freue mich sehr, das sie dir auch geschmeckt haben.
Hab vielen Dank für dein nettes Feedback und deine schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
09.01.2010 16:51
kobra74 
sagt:
sagt: 14.08.2010 02:19
14.08.2010 02:54
Hilfreiche Antwort:
Hallo Kobra74,
ich weiß nicht was das ist, bei manchen ist die Creme wie es sein sollte und bei manchen etwas zu füssig.
Ich habe das auch noch nie gehabt und alles passt immer bestens. Man kann die Creme auch gut auf meinen Foto sehen. Auch bei den anderen Fotos schaut die Creme bestens aus.
Wichtig ist die Eigelb dickcremig mit dem Zucker verrühren, wenn man das nicht macht kann das ganze zu dünn werden. Zumindest ist das die einzige Erklärung die ich habe.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich weiß nicht was das ist, bei manchen ist die Creme wie es sein sollte und bei manchen etwas zu füssig.
Ich habe das auch noch nie gehabt und alles passt immer bestens. Man kann die Creme auch gut auf meinen Foto sehen. Auch bei den anderen Fotos schaut die Creme bestens aus.
Wichtig ist die Eigelb dickcremig mit dem Zucker verrühren, wenn man das nicht macht kann das ganze zu dünn werden. Zumindest ist das die einzige Erklärung die ich habe.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
14.08.2010 08:37
Hilfreiche Antwort:
Mir fällt noch eine andere Möglichkeit ein, warum das Topping flüssig bleibt: Fettreduzierter Mascarpone. Der enthält sehr viel Wasser.
Hast Du den zufällig verwendet, kobra74?
Hab' mich letztens beim Einkaufen mal vergriffen und wunderte mich, warum mein Tiramisù buchstäblich wegfloß, bis ich auf den Mascarpone kam.
Hast Du den zufällig verwendet, kobra74?
Hab' mich letztens beim Einkaufen mal vergriffen und wunderte mich, warum mein Tiramisù buchstäblich wegfloß, bis ich auf den Mascarpone kam.
Lolitschka503
sagt:
sagt: 30.04.2011 00:55
Lolitschka503
sagt:
sagt: 12.05.2011 13:13
Hilfreiche Antwort:
Also, ich habe nun vergangenes Wochenende zahlreiche Versuche unternommen und es ist mir erst beim vierten Versuch gelungen, die Creme steif genug zu bekommen.
Anscheinend müssen sowohl die Eier als auch die Mascarpone sehr kalt sein. Beim letzten Versuche habe ich die Mascarpone sogar kurz ins Gefrierfach gelegt. Zudem darf man die Masse nur so lange schlagen, wie gerade nötig ist, nachdem man die Mascarpone der Eimasse hinzugefügt hat.
Ich hoffe, ich konnte etwas helfen.
LG
Anscheinend müssen sowohl die Eier als auch die Mascarpone sehr kalt sein. Beim letzten Versuche habe ich die Mascarpone sogar kurz ins Gefrierfach gelegt. Zudem darf man die Masse nur so lange schlagen, wie gerade nötig ist, nachdem man die Mascarpone der Eimasse hinzugefügt hat.
Ich hoffe, ich konnte etwas helfen.
LG
kobra74
sagt:
sagt: 14.08.2010 12:52
Nö, es war die richtig "fette" Mascarpone von M*bell, daran hat's wohl nicht gelegen. Es hat nicht mal geholfen, das Eigelb über heißem Wasser aufzuschalagen ... Wie auch immer, sollte mir mal RICHTIG langweilig sein, versuch ich's noch mal ;)
bine32
sagt:
sagt: 05.09.2010 11:50
Hilfreicher Kommentar:
kleiner Tip am Rande, kann es sein das die Mascarpone zu lange gerührt wurde, dann wird die nämlich flüssig, deshalb nehme ich zum verrühren von Mascarpone immer einen Kochlöffel und nicht das Handrührgerät. Vielleicht liegt es daran das die Creme zu flüssig war.
05.09.2010 15:49
Hallo bine32,
das kann noch dazu kommen !
Ich gehe bei denen einmal davon aus, wo die Creme zu flüssig gewesen ist. Das sie die Eigelb mit dem Zucker nicht cremig genug gerührt haben und dann nachher die Mascarpone zu lange darin verrührt haben.
Wenn meine Creme zu flüssig gewesen wäre, hatte ich sie anders gemacht. Was aber nicht der Fall gewesen ist, wie man auch auf dem Foto gut sehen kann.
Ich kann hier nur Rezepte hineinschreiben , wie sie bei mir bestens werden. Zudem habe ich auch andere Marken, das sollte man auch sehen.
Wie man aber auf anderen Fotos sieht, bekommen auch bei euch einige die Creme bestens hin !
Schön das du das auch noch dazu geschrieben hast.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das kann noch dazu kommen !
Ich gehe bei denen einmal davon aus, wo die Creme zu flüssig gewesen ist. Das sie die Eigelb mit dem Zucker nicht cremig genug gerührt haben und dann nachher die Mascarpone zu lange darin verrührt haben.
Wenn meine Creme zu flüssig gewesen wäre, hatte ich sie anders gemacht. Was aber nicht der Fall gewesen ist, wie man auch auf dem Foto gut sehen kann.
Ich kann hier nur Rezepte hineinschreiben , wie sie bei mir bestens werden. Zudem habe ich auch andere Marken, das sollte man auch sehen.
Wie man aber auf anderen Fotos sieht, bekommen auch bei euch einige die Creme bestens hin !
Schön das du das auch noch dazu geschrieben hast.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Olefin 
sagt:
sagt: 19.09.2010 21:30
Bei mir wurde die Creme auch zu flüssig und schwamm davon. In meinem Tiramisu-Rezept wird die Creme fast genau so gemacht und da ist mir ganz deutlich aufgefallen: Nutze ich die Kitchen Aid bleibt die Creme flüssig. Nutze ich das Handrührgerät, wird sie fest.
Und die Kitchen Aid rührt das Eigelb deutlich länger als ich mit dem Handrührgerät - geht schließlich von alleine.
Ich werde es jedenfalls nach der Entsorgung der Kitchen Aid (nicht wirklich, aber sie ist halt weg, ich brauch sie nicht) nicht nochmal versuchen, obs mit diesem Rezept genau so ist. Die Muffins bekamen unten eine riesige Beule und wurden 2D Huckel, schmeckten nach Stein und hatten die Konsistenz von superfestem Schaumstoff :/ Die Creme schmeckte stark käsig und war nicht mein Fall.
Und die Kitchen Aid rührt das Eigelb deutlich länger als ich mit dem Handrührgerät - geht schließlich von alleine.
Ich werde es jedenfalls nach der Entsorgung der Kitchen Aid (nicht wirklich, aber sie ist halt weg, ich brauch sie nicht) nicht nochmal versuchen, obs mit diesem Rezept genau so ist. Die Muffins bekamen unten eine riesige Beule und wurden 2D Huckel, schmeckten nach Stein und hatten die Konsistenz von superfestem Schaumstoff :/ Die Creme schmeckte stark käsig und war nicht mein Fall.
20.09.2010 00:43
Hallo,ich rühre diese Creme immer mit dem Handrührgerät und sie wird bestens. Ich kann mich nur immer wiederholen, man sieht es auch ganz deutlich auf dem Foto !Diese Muffins sind keine "normalen " Rührteig - Muffins !!******************************Dieser Teig geht in die Richtung von Löffelbiskuits, damit er die Flüßigkeit gut aufsaugen kann. Sie sind nach dem Backen hart und werden dann nachdem sie getränkt sind weich. Man sollte sie auch erst essen nachdem sie fertig durchgezogen sind ! Sie so zu essen vor dem Tränken, dafür sind sie nicht gedacht ! !Liebe GrüßePumpkin-Pie
Lebia
sagt:
sagt: 04.10.2010 00:19
Die Cupcakes waren richtig lecker!
Fürs nächste Mal werd ich die Muffins noch ausgiebiger mit dem Likör tränken ;) und das Topping etwas süßer machen, weils mir persönlich auch zu käselastig war.
Fürs nächste Mal werd ich die Muffins noch ausgiebiger mit dem Likör tränken ;) und das Topping etwas süßer machen, weils mir persönlich auch zu käselastig war.
04.10.2010 03:30
Hallo Lebia,
schön zu hören, das bei dir alles bestens geklappt hat und dir die Muffins so gut gescheckt haben.
Sicher kann man sie noch mehr tränken und den Zucker im Topping anpassen wie man gerne mag.
Ich danke dir sehr für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren und deine schöne Bewertung .
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
schön zu hören, das bei dir alles bestens geklappt hat und dir die Muffins so gut gescheckt haben.
Sicher kann man sie noch mehr tränken und den Zucker im Topping anpassen wie man gerne mag.
Ich danke dir sehr für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren und deine schöne Bewertung .
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
samh
sagt:
sagt: 05.11.2010 10:25
Hallo Pumpkin-Pie,
am Wochenende hatte ich das Vergnügen Deine Cupcakes zu verköstigen.
5 Sterne!
Ich selbst hab beinahe nichts mehr abbekommen weil meine Gäste sich wie die Ausgehungerten über die Cupcakes her gemacht haben.
Von der Zubereitung her sind sie sehr einfach und gelingen gut.
Danke für das Rezept.
Dieses Wochenende werde ich sie wohl wieder backen :-)
LG, samh
am Wochenende hatte ich das Vergnügen Deine Cupcakes zu verköstigen.
5 Sterne!
Ich selbst hab beinahe nichts mehr abbekommen weil meine Gäste sich wie die Ausgehungerten über die Cupcakes her gemacht haben.
Von der Zubereitung her sind sie sehr einfach und gelingen gut.
Danke für das Rezept.
Dieses Wochenende werde ich sie wohl wieder backen :-)
LG, samh
05.11.2010 22:33
Hallo samh,
ich freue mich immer besonders bei diesem Rezept, wenn alles bestens geklappt hat. Schön das dies auch bei dir der Fall gewesen ist und euch die Cupcakes so gut geschmeckt haben.
Schade das du nicht soviel abbekommen hast, was allerdings ein sehr gutes Zeichen ist,
Es freut mich ebenfalls, das du sie wieder machen wirst.
Hab vielen Dank für deinen netten Kommentar, fürs Ausprobieren und deine tolle Bewertung !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich freue mich immer besonders bei diesem Rezept, wenn alles bestens geklappt hat. Schön das dies auch bei dir der Fall gewesen ist und euch die Cupcakes so gut geschmeckt haben.
Schade das du nicht soviel abbekommen hast, was allerdings ein sehr gutes Zeichen ist,
Es freut mich ebenfalls, das du sie wieder machen wirst.
Hab vielen Dank für deinen netten Kommentar, fürs Ausprobieren und deine tolle Bewertung !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
27.02.2011 17:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wir hatten heute sehr leckere Cupcakes zum Sonntagskaffee :-))
Ich habe die Cupcakes schon gestern Abend gebacken und getränkt, über Nacht in einem Tortenbehälter gelagert, und so sind sie dann schön durchgezogen und waren sehr saftig. Die Creme kam erst heute vor dem Servieren auf die Cupcakes.
Die Creme ist bei mir zwar leider auch eher auf der weichen Seite gewesen.
Das hat aber dem Geschmack keinen Abbruch getan.
LG
Dani
wir hatten heute sehr leckere Cupcakes zum Sonntagskaffee :-))
Ich habe die Cupcakes schon gestern Abend gebacken und getränkt, über Nacht in einem Tortenbehälter gelagert, und so sind sie dann schön durchgezogen und waren sehr saftig. Die Creme kam erst heute vor dem Servieren auf die Cupcakes.
Die Creme ist bei mir zwar leider auch eher auf der weichen Seite gewesen.
Das hat aber dem Geschmack keinen Abbruch getan.
LG
Dani
28.02.2011 01:39
Hallo Dani,
schön das du die Cupcakes probiert hast und sie euch so gut geschmeckt haben, das freut mich sehr.
So waren sie allerdings prima durchgezogen, auch deine Creme hatte bestens ausgesehen. Ich hatte ja schon die Freude sie schon zu sehen.
Hab vielen Dank, fürs Ausprobieren, dein nettes Feedback und deine schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
schön das du die Cupcakes probiert hast und sie euch so gut geschmeckt haben, das freut mich sehr.
So waren sie allerdings prima durchgezogen, auch deine Creme hatte bestens ausgesehen. Ich hatte ja schon die Freude sie schon zu sehen.
Hab vielen Dank, fürs Ausprobieren, dein nettes Feedback und deine schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Valyymausy
sagt:
sagt: 08.08.2011 21:20
OMG, das ist ja wohl das BESTE, was ich je gegessen habe
09.08.2011 04:10
Valyymausy
sagt:
sagt: 09.08.2011 11:37
franzileinKU
sagt:
sagt: 13.10.2011 17:26
Super Rezept :)
konnte schon beim zubereiten es nicht lassen zu naschen :)
allerdings hatte auch ich das Problem das sie nach dem auskühlen steinhart geworden sind. Versuche es grade zu retten in dem ich die Muffins in eine Tüte hab damit sie weich werden. Wie ich allerdings dann die Muffinförmchen runterbring weis ich noch nicht.
Meine Creme war auch zu flüssig, hab dann einfach ne Packung Sahnesteif rein und schon hält alles :)
Naja beim 2. mal backen wirds bestimmt ein voller Erfolg ;)
konnte schon beim zubereiten es nicht lassen zu naschen :)
allerdings hatte auch ich das Problem das sie nach dem auskühlen steinhart geworden sind. Versuche es grade zu retten in dem ich die Muffins in eine Tüte hab damit sie weich werden. Wie ich allerdings dann die Muffinförmchen runterbring weis ich noch nicht.
Meine Creme war auch zu flüssig, hab dann einfach ne Packung Sahnesteif rein und schon hält alles :)
Naja beim 2. mal backen wirds bestimmt ein voller Erfolg ;)
14.10.2011 02:06
Hallo franzileinKU,
es freut mich sehr, das du das Rezept probiert hast und dir die Cupcake so gut geschmeckt haben.
Wie ich schon sagte ist dies kein saftiger Muffinteig. Es ist normal das sie dann hart sind. Das gehört schon so, nach dem Tränken sind sie dann weich mit einem feinen Aroma. Was es mit der Creme bei euch manchmal auf sich hat, weiß ich immer noch nicht genau. Bei manchen klappt es prima, bei einigen nicht so sehr. Ich hatte noch nie Probleme damit, doch du wusstest dir ja auch bestens zu helfen.
Hab vielen Dank, fürs Ausprobieren und deine schöne Bewertung. Ich hoffe auch das beim zweiten Mal noch besser klappt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
es freut mich sehr, das du das Rezept probiert hast und dir die Cupcake so gut geschmeckt haben.
Wie ich schon sagte ist dies kein saftiger Muffinteig. Es ist normal das sie dann hart sind. Das gehört schon so, nach dem Tränken sind sie dann weich mit einem feinen Aroma. Was es mit der Creme bei euch manchmal auf sich hat, weiß ich immer noch nicht genau. Bei manchen klappt es prima, bei einigen nicht so sehr. Ich hatte noch nie Probleme damit, doch du wusstest dir ja auch bestens zu helfen.
Hab vielen Dank, fürs Ausprobieren und deine schöne Bewertung. Ich hoffe auch das beim zweiten Mal noch besser klappt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
mellaE
sagt:
sagt: 31.10.2011 09:27
Wie kann man denn den Likör gegen alkoholfreies ersetzen? Was kann ich da nutzen?
Ich will die unbedingt machen, aber das Geburtstagskind darf keinen Alkohol essen ;-(
Ich will die unbedingt machen, aber das Geburtstagskind darf keinen Alkohol essen ;-(
mellaE
sagt:
sagt: 31.10.2011 09:30
31.10.2011 14:45
Hallo,
du kannst den Alkohol als Tränke nicht ersetzen, er macht diese Muffins zusammen mit der Creme aus.
Vanilleextrakt bekommst du in manchen Geschäften in der Backabteilung, oder in einem Reformhaus. Wenn du es bei Google eingibst, kommen auch Adressen wo man es sich schicken lassen kann. Auch gibt es hier im CK Rezepte wo man es selbst machen kann.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
du kannst den Alkohol als Tränke nicht ersetzen, er macht diese Muffins zusammen mit der Creme aus.
Vanilleextrakt bekommst du in manchen Geschäften in der Backabteilung, oder in einem Reformhaus. Wenn du es bei Google eingibst, kommen auch Adressen wo man es sich schicken lassen kann. Auch gibt es hier im CK Rezepte wo man es selbst machen kann.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Calypso_1990
sagt:
sagt: 01.03.2012 08:52
Ich habe das Rezept exakt so angefertigt wie beschrieben.
Ein paar Fragen/Aussagen dazu hätte ich noch:
Es wurde schon mal gefragt allerdings steht im Rezept an sich immer noch überall Vanillelikör statt Kaffeelikör. Zum Glück weiss ich ja aber was Kalhua ist :).
In den Zutaten steht noch dabei 1 Prise Salz diese wird aber im Rezept selbst nirgends erwähnt. Ich nehme an die soll in den Eischnee der in den Teig kommt? Denn durch etwas Salz lässt sich das Eiweiss ja besser schlagen.
Bei mir war die Creme auch recht weich/leicht Flüssig und nicht so Fluffig wie auf den Bildern. Eier waren frisch gekauft und gekühlt genau wie die Mascarpone - gelschlagen hab ichs auch nicht zu lange. Kann es jedoch sein dass das Eiweiss der 2 Eigelb welche für die Creme verwendet werden nicht auch noch geschlagen werden muss und untergehoben werden muss? Ich kann mir in dem Fall nämlich gut vorstellen dass es dadurch luftiger und fester wird. Bei einer Mascarponecreme für ein normales Tiramisu kommt ja auch Eischnee hinzu...
Dieser "Marsala" ist das eine Art Wein? Wenn ich danach google finde ich nur Wein und da ich diesen nicht nehmen wollte zum tränken hab ich einfach nochmal Espresso mit Kalhua vermischt. Korrigier mich bitte einer wenn mit Marsala was anderes gemeint ist.
Bei mir war der Teig auch nie hart sondern immer schön luftig. Nur die Kruste war hart was sich nach einer Nacht im Kühlschrank ja logischerweise ändert.
Wie viel Flüssigkeit genau soll man fürs tränken verwenden? ich hab nur 4 mal drüber gepinselt - war wohl etwas wenig.
Nichts desto trotz waren alle begeistert^^ Ich habe zur Dekoration etwas Kakaopulver darüber gestreut, eine Mokkabohne auf die Spitze gelegt und noch selbst gegossene Kaffeelöffel aus Zartbitterschokolade darauf gelegt. So als kleiner Gag, weil man Tiramisu ja eigentlich mit Löffel isst. Da alle kaffee dazu getrunken haben, wurde dieser dann mit Schokolöffel umgerührt fanden alle supi ;).
Liebe Grüße
Calypso
Ein paar Fragen/Aussagen dazu hätte ich noch:
Es wurde schon mal gefragt allerdings steht im Rezept an sich immer noch überall Vanillelikör statt Kaffeelikör. Zum Glück weiss ich ja aber was Kalhua ist :).
In den Zutaten steht noch dabei 1 Prise Salz diese wird aber im Rezept selbst nirgends erwähnt. Ich nehme an die soll in den Eischnee der in den Teig kommt? Denn durch etwas Salz lässt sich das Eiweiss ja besser schlagen.
Bei mir war die Creme auch recht weich/leicht Flüssig und nicht so Fluffig wie auf den Bildern. Eier waren frisch gekauft und gekühlt genau wie die Mascarpone - gelschlagen hab ichs auch nicht zu lange. Kann es jedoch sein dass das Eiweiss der 2 Eigelb welche für die Creme verwendet werden nicht auch noch geschlagen werden muss und untergehoben werden muss? Ich kann mir in dem Fall nämlich gut vorstellen dass es dadurch luftiger und fester wird. Bei einer Mascarponecreme für ein normales Tiramisu kommt ja auch Eischnee hinzu...
Dieser "Marsala" ist das eine Art Wein? Wenn ich danach google finde ich nur Wein und da ich diesen nicht nehmen wollte zum tränken hab ich einfach nochmal Espresso mit Kalhua vermischt. Korrigier mich bitte einer wenn mit Marsala was anderes gemeint ist.
Bei mir war der Teig auch nie hart sondern immer schön luftig. Nur die Kruste war hart was sich nach einer Nacht im Kühlschrank ja logischerweise ändert.
Wie viel Flüssigkeit genau soll man fürs tränken verwenden? ich hab nur 4 mal drüber gepinselt - war wohl etwas wenig.
Nichts desto trotz waren alle begeistert^^ Ich habe zur Dekoration etwas Kakaopulver darüber gestreut, eine Mokkabohne auf die Spitze gelegt und noch selbst gegossene Kaffeelöffel aus Zartbitterschokolade darauf gelegt. So als kleiner Gag, weil man Tiramisu ja eigentlich mit Löffel isst. Da alle kaffee dazu getrunken haben, wurde dieser dann mit Schokolöffel umgerührt fanden alle supi ;).
Liebe Grüße
Calypso
01.03.2012 15:51
Hallo Calypso,
wie ich weiter oben schon sagste, ist das in der Klammer (bei den Zutaten) ein Tippfehler und sollte hinter dem Kalhua natürlich Kaffeelikör heißen. Im Text steht " Das Mehl, Backpulver und SALZ in einer Schüssel mischen und zur Seite stellen." Marsala – ist ein süßer sizilianischer Dessertwein und das Eiweiß gehört nicht in die Creme, sonst hätte ich das bei den Zutaten und im Text dazu geschrieben. Auch steht im Text zum Tränken folgendes :
"Mit einer Gabel mehrere Löcher in die Muffindecke stechen und jeden Muffin dann mit 1 EL Marsala tränken."
Es freut mich das euch die Cubcakes so gut geschmeckt haben, sie hatten sicher auch sehr schön ausgesehen.
Hab vielen Dank, fürs Ausprobieren und deine schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
wie ich weiter oben schon sagste, ist das in der Klammer (bei den Zutaten) ein Tippfehler und sollte hinter dem Kalhua natürlich Kaffeelikör heißen. Im Text steht " Das Mehl, Backpulver und SALZ in einer Schüssel mischen und zur Seite stellen." Marsala – ist ein süßer sizilianischer Dessertwein und das Eiweiß gehört nicht in die Creme, sonst hätte ich das bei den Zutaten und im Text dazu geschrieben. Auch steht im Text zum Tränken folgendes :
"Mit einer Gabel mehrere Löcher in die Muffindecke stechen und jeden Muffin dann mit 1 EL Marsala tränken."
Es freut mich das euch die Cubcakes so gut geschmeckt haben, sie hatten sicher auch sehr schön ausgesehen.
Hab vielen Dank, fürs Ausprobieren und deine schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Calypso_1990
sagt:
sagt: 01.03.2012 15:58
Ja den halben TL Salz hab ich ja auch mit dem Mehl und dem Backpulver vermischt. Aber weiter unten stand eben nochmal 1 Prise Salz das hatte mich verwirrt.
Danke für die Antwort, das mit dem EL beim tränken hab ich übersehen - Löcher hatte ich schon gemacht.
Leider weiss ich dann auch nicht woran das mit der Feste liegt. mal sehen wie ich das ändern kann muss das nochmal testen demnächst ;). Evtl. probiere ich dann doch nochmal diesen Wein auch wenn ich gelesen habe er ist ähnlich wie Sherry und den mag ich eher nicht so.
Liebe Grüße
Calypso
Danke für die Antwort, das mit dem EL beim tränken hab ich übersehen - Löcher hatte ich schon gemacht.
Leider weiss ich dann auch nicht woran das mit der Feste liegt. mal sehen wie ich das ändern kann muss das nochmal testen demnächst ;). Evtl. probiere ich dann doch nochmal diesen Wein auch wenn ich gelesen habe er ist ähnlich wie Sherry und den mag ich eher nicht so.
Liebe Grüße
Calypso
princess-of-chocolate
sagt:
sagt: 12.04.2012 20:22
die cupcakes sind seeeehr lecker!! ich liebe tiramisu und diese cupcakes sind eine super variante :)
statt den likören habe ich vodka caramell verwendet, weil ich die liköre leider nicht da hatte und der vodka noch weg musste ;D geschmaklich auch sehr gut ;)
die creme wurde bei mir leider auch nicht fest was wohl daran liegt (wie ich eben in den anderen kommentaren gelesen habe), dass ich die mascarpone zu lange gerührt habe. ich habe dan aber gaaaanz viel puderzucker zu der masse getan und dadurch wurde das ganze auch fest :) aus der übrigen creme habe ich noch normales tiramisu gemacht (auch seeeeehr lecker geworden ;D)
nochmal vielen dank für die tolle rezeptidee :)))
liebe grüße
princess-of-chocolate
statt den likören habe ich vodka caramell verwendet, weil ich die liköre leider nicht da hatte und der vodka noch weg musste ;D geschmaklich auch sehr gut ;)
die creme wurde bei mir leider auch nicht fest was wohl daran liegt (wie ich eben in den anderen kommentaren gelesen habe), dass ich die mascarpone zu lange gerührt habe. ich habe dan aber gaaaanz viel puderzucker zu der masse getan und dadurch wurde das ganze auch fest :) aus der übrigen creme habe ich noch normales tiramisu gemacht (auch seeeeehr lecker geworden ;D)
nochmal vielen dank für die tolle rezeptidee :)))
liebe grüße
princess-of-chocolate
katinka-dagmar 
sagt:
sagt: 15.04.2012 12:36
Hallo,
Hallo,
ich habe gestern diese Cupcakes gemacht (meine ersten Cupcakes überhaupt) und gebe hier ein großes Kompliment für das leckere Rezept ab! Sie sind geschmacklich ganz toll, sowohl der Teig als auch die Creme. Die Creme war nicht ganz so fest wie ich sie gerne gehabt hätte, deshalb habe ich kurzerhand 25 g Kokosfett geschmolzen und das abgekühlte Fett unter die Creme gerührt. Dann war die Creme perfekt. :-)
Diese Cupcakes wird es mit Sicherheit noch öfter geben!
Gruß
Dagmar
P.S.: Foto folgt!
Hallo,
ich habe gestern diese Cupcakes gemacht (meine ersten Cupcakes überhaupt) und gebe hier ein großes Kompliment für das leckere Rezept ab! Sie sind geschmacklich ganz toll, sowohl der Teig als auch die Creme. Die Creme war nicht ganz so fest wie ich sie gerne gehabt hätte, deshalb habe ich kurzerhand 25 g Kokosfett geschmolzen und das abgekühlte Fett unter die Creme gerührt. Dann war die Creme perfekt. :-)
Diese Cupcakes wird es mit Sicherheit noch öfter geben!
Gruß
Dagmar
P.S.: Foto folgt!
17.04.2012 01:17
Hallo Dagmar,
ich freue mich sehr, das dir diese Cupcakes so gut geschmeckt haben und das auch sonst alles bestens bei dir geklappt hat. Vor allem da es auch noch deine ersten gewesen sind die du gemacht hast.
Auf dein Foto bin ich schon gespannt, hab dafür vielen Dank. Auch für dein nettes Feedback und deine schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich freue mich sehr, das dir diese Cupcakes so gut geschmeckt haben und das auch sonst alles bestens bei dir geklappt hat. Vor allem da es auch noch deine ersten gewesen sind die du gemacht hast.
Auf dein Foto bin ich schon gespannt, hab dafür vielen Dank. Auch für dein nettes Feedback und deine schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
grimmefam
sagt:
sagt: 23.04.2012 16:12
Mir gings genau so. Erst nachdem ich noch Eischnee und geschlagene Sahne untergehoben hatte wars einigermaßen fest genug. Fehlt da eventuell irgendwas im Rezept? Oder was hab ich falsch gemacht?
23.04.2012 22:37
Hallo grimmefam,
es fehlt nichts beim Rezept, wenn du dir die Kommentare einmal anschaust wurde die Creme bei manchen fest und bei manchen nicht so richtig. Ich habe nie Probleme damit, was man auch gut bei meinem Foto sehen kann. Warscheinlich liegt es an der unterschiedlichen Mascarpone. Ich kann Rezepte immer nur so hinein schreiben, wie sie bei mir etwas geworden sind und da klappt mit der Creme bei mir alles bestens. Wenn ihr andere Mascarpone habt, ( ich lebe in den USA ) ) das kann ich dann nicht wissen, das die Creme bei euch anders wird. Wobei es auch nicht alle hatten und eine Userin sagte, man darf die Mascarpone nicht zu lange rühren sonst wird sie dünnflüssiger. Woran es ganz genau liegt kann ich leider auch nicht sagen, ( ich gehe eben davon aus das es die Mascarpone ist ) da ich selbst das Problem wie gesagt nicht habe.
Ich hoffe die Cupcakes haben dir geschmeckt, was doch bei allen der Fall gewesen ist.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
es fehlt nichts beim Rezept, wenn du dir die Kommentare einmal anschaust wurde die Creme bei manchen fest und bei manchen nicht so richtig. Ich habe nie Probleme damit, was man auch gut bei meinem Foto sehen kann. Warscheinlich liegt es an der unterschiedlichen Mascarpone. Ich kann Rezepte immer nur so hinein schreiben, wie sie bei mir etwas geworden sind und da klappt mit der Creme bei mir alles bestens. Wenn ihr andere Mascarpone habt, ( ich lebe in den USA ) ) das kann ich dann nicht wissen, das die Creme bei euch anders wird. Wobei es auch nicht alle hatten und eine Userin sagte, man darf die Mascarpone nicht zu lange rühren sonst wird sie dünnflüssiger. Woran es ganz genau liegt kann ich leider auch nicht sagen, ( ich gehe eben davon aus das es die Mascarpone ist ) da ich selbst das Problem wie gesagt nicht habe.
Ich hoffe die Cupcakes haben dir geschmeckt, was doch bei allen der Fall gewesen ist.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
grimmefam
sagt:
sagt: 26.04.2012 18:04
Hallo Pumpkin-Pie, vielen Dank für deine Antwort. Die Cupcakes sind bei uns der absolute Renner, wir haben sie auch schon 2x gemacht. Die Creme wurde dann halt etwas gepimpt wenn sie zu flüssig war. Das die Muffins zu hart werden, kann ich nicht bestätigen. Wir schneiden allerdings die obere Schicht ab, weil sie mir immer zu hoch werden, beim backen. Die abgeschnittenen Kappen sind immer schnell weg mit der übriggebliebenen Tiramsiu-Creme
26.04.2012 22:33
Hallo grimmefam,
das ist sehr gerne geschehen und ich freue mich natürlich sehr,
das euch diese Cupcakes so gut schmecken. Bei der Creme muß man sich dann etwas selbst behelfen und das machen auch alle ganz toll. Ich selbst hatte wie gesagt noch nie ein Problem damit, sonst hätte ich die Creme so nicht hineingeschrieben. Du machst das dann auch prima und alles ist so toll verwertet.
Hab vielen Dank, für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren
und deine schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist sehr gerne geschehen und ich freue mich natürlich sehr,
das euch diese Cupcakes so gut schmecken. Bei der Creme muß man sich dann etwas selbst behelfen und das machen auch alle ganz toll. Ich selbst hatte wie gesagt noch nie ein Problem damit, sonst hätte ich die Creme so nicht hineingeschrieben. Du machst das dann auch prima und alles ist so toll verwertet.
Hab vielen Dank, für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren
und deine schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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