Henglein
Rama Cremefine
| Fischfrikadellen mit Zitronensauce
| 400 g | Fischfilet(s) |
| 1 Liter | Wasser, gesalzen |
| 1 TL | Fondor |
| 2 | Ei(er) |
| ½ Bund | Petersilie, glatt gehackt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 g | Sesam |
| Für die Sauce: | |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 200 ml | Milch |
| 100 ml | Fischfond |
| 1 EL | Petersilie, glatt gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
Zubereitung
Zubereitung-Frikadellen:
Fisch in Salzwasser und Fondor gar kochen. Anschließend abtropfen lassen, mit Eier, gehackter Petersilie, gehackter Zwiebel und Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Alles in den Blender geben und gut mixen. Aus der Masse kleine Frikadellen formen und durch Sesam wälzen. Anschließend auf ein gefettetes Backblech legen und in vorgeheizten Backofen bei 200 g ca. 20 Minuten backen.
Zubereitung- Sauce:
Butter erhitzen, Mehl hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten. Mit Milch ablöschen und unter rühren ca. 10 Minuten kochen. Fischfond, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm mit Frikadellen servieren. Dazu Salzkartoffeln.
Fisch in Salzwasser und Fondor gar kochen. Anschließend abtropfen lassen, mit Eier, gehackter Petersilie, gehackter Zwiebel und Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Alles in den Blender geben und gut mixen. Aus der Masse kleine Frikadellen formen und durch Sesam wälzen. Anschließend auf ein gefettetes Backblech legen und in vorgeheizten Backofen bei 200 g ca. 20 Minuten backen.
Zubereitung- Sauce:
Butter erhitzen, Mehl hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten. Mit Milch ablöschen und unter rühren ca. 10 Minuten kochen. Fischfond, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm mit Frikadellen servieren. Dazu Salzkartoffeln.
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Der Fisch hat sich durchs kochen ganz schön mit Wasser vollgesogen. Nächstesmal werd ich
ihn RICHTIG AUSDRÜCKEN.
Auch die Idee mit dem Sesam fand ich Klasse!
Da bei mir der Sesam nicht freiwillig am Fisch blieb, hab ich ihn doch durchs rohe Ei gezogen.
Jedoch wars im Ofen einfach zu lasch - ich hab sie anschließend noch in die Pfanne gebraten
und DANN stimmte es!
PS. den Garfond (der zwischenzeitlich ROCH) hab ich gesiebt, mit Frühlingszwiebeln und Möhren verfeinert und mit Guarkernmehl angedickt. Passt ganz gut
und als Soße dazugegeben.
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