Walnüsse rösten und fein hacken. Minze und Knoblauch fein hacken. Mit Olivenöl, Zitronensaft Salz und Pfeffer gut vermengen.
Die Masse auf Fischfilets streichen, die Filets in Alufolie wickeln und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

Am Tag danach die Filets auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Schmeckt besonders gut, wenn zusätzliche Walnüsse und Minze darüber gestreut werden