Henglein
Rama Cremefine
| Endiviensuppe
Endivien mal nicht als Salat, sondern als Suppe
)
| 4 Köpfe | Salat, (Endiviensalat) |
| 2 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ½ Bund | Petersilie |
| 1 EL | Weizenmehl, (Typ 405) |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen aus der Mühle | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 4 Scheiben | Brot (Vollkornbrot), dunkles |
Zubereitung
Die inneren gelben Blätter der Endivien in feine Streifen schneiden
Die Butter erhitzen und die in Streifen geschnittene Zwiebel darin glasig andünsten, die gehackte Petersilie und die Endivienstreifen zufügen und unter Rühren kurz mitdämpfen.
Das Mehl überstäuben, die Fleischbrühe angießen, etwa 1/2 Std. köcheln lassen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit die entkernte, gewürfelte Paprika zufügen und mitköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
Das Brot im Toaster oder einer Pfanne ohne Fett anrösten, in Würfel schneiden und auf vier Teller verteilen. Die Suppe auf den Brotwürfeln anrichten.
Die Butter erhitzen und die in Streifen geschnittene Zwiebel darin glasig andünsten, die gehackte Petersilie und die Endivienstreifen zufügen und unter Rühren kurz mitdämpfen.
Das Mehl überstäuben, die Fleischbrühe angießen, etwa 1/2 Std. köcheln lassen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit die entkernte, gewürfelte Paprika zufügen und mitköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
Das Brot im Toaster oder einer Pfanne ohne Fett anrösten, in Würfel schneiden und auf vier Teller verteilen. Die Suppe auf den Brotwürfeln anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
mieks 
sagt:
sagt: 30.12.2010 19:35
Hallo, hab´s genau nach Rezept gekocht und es war richtig lecker.
Grüsse Mieks
Grüsse Mieks
29.08.2011 19:50
Diese Suppe wurde für 2 Personen gekocht mit zwei Änderungen:
Anstelle es Mehls wurden 2 El Brunch Paprika später zugegeben und das Brot wurde in einer mit Knoblauchöl ausgestrichenen Pfanne geröstet....einfach nur lecker!
Liebe Grüße
knobi
Anstelle es Mehls wurden 2 El Brunch Paprika später zugegeben und das Brot wurde in einer mit Knoblauchöl ausgestrichenen Pfanne geröstet....einfach nur lecker!
Liebe Grüße
knobi
ernan
sagt:
sagt: 18.11.2011 15:03
Hallo,
tolle Verwertung der doch immer zu großen Köpfe vom Endiviensalat.
Ich habe noch pro Person eine mehlig-kochende Kartofffel mitlaufen lassen und habe -was ja am Geschmack nichts ändert- die Paprika auch in ähnliche Juliennes geschnitten, wie die Endivie. Sieht schöner aus als die Würfel.
Gibt es ganz sicher wieder.
LG ernan
tolle Verwertung der doch immer zu großen Köpfe vom Endiviensalat.
Ich habe noch pro Person eine mehlig-kochende Kartofffel mitlaufen lassen und habe -was ja am Geschmack nichts ändert- die Paprika auch in ähnliche Juliennes geschnitten, wie die Endivie. Sieht schöner aus als die Würfel.
Gibt es ganz sicher wieder.
LG ernan
26.11.2011 18:50
Hallo!
Auch ich hab die Suppe mit übrigen Kartoffeln gebunden (und dafür das Mehl weggelassen). Als Grünzeug hatte ich einen Endivien-Frisee-Mix - was gut passte und lecker geschmeckt hat. Irgendwie hatte ich grad keine Lust auf Salat - sondern eher auf was Warmes, da kam diese Suppe gerade recht.
Foto folgt - als Dank für das Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Auch ich hab die Suppe mit übrigen Kartoffeln gebunden (und dafür das Mehl weggelassen). Als Grünzeug hatte ich einen Endivien-Frisee-Mix - was gut passte und lecker geschmeckt hat. Irgendwie hatte ich grad keine Lust auf Salat - sondern eher auf was Warmes, da kam diese Suppe gerade recht.
Foto folgt - als Dank für das Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
erzfeindin 
sagt:
sagt: 10.04.2012 13:28
ich brauchte ein Rezept für den schon etwas älteren Endiviensalat. Also hab ich mich rangemacht und etwas abgewandelt, weil nix anderes zuhause war.
Weil ich Vegetarier bin, ersetze ich grundsätzlich Fleischbrühe mit Gemüsebrühe. Statt Petersilie hatte ich noch ne 6Kräuter TK Mischung, zusätzlich noch 2 kleine viel zu weiche Tomaten, statt roter hab ich gelbe Paprika dazugegeben, dafür aber ne rote Zwiebel =) Und statt richtigem Brot gabs das übrige Knäckebrot dazu.
Ich war ja anfangs eher skeptisch weil es ja nun nicht so prickelnd aussah, und mein mehl hat auch weniger gebunden, aber der Geschmack ist richtig richtig gut.
Vielen herzlichen Dank dafür, das wirds sicherlich wieder mal geben!
Weil ich Vegetarier bin, ersetze ich grundsätzlich Fleischbrühe mit Gemüsebrühe. Statt Petersilie hatte ich noch ne 6Kräuter TK Mischung, zusätzlich noch 2 kleine viel zu weiche Tomaten, statt roter hab ich gelbe Paprika dazugegeben, dafür aber ne rote Zwiebel =) Und statt richtigem Brot gabs das übrige Knäckebrot dazu.
Ich war ja anfangs eher skeptisch weil es ja nun nicht so prickelnd aussah, und mein mehl hat auch weniger gebunden, aber der Geschmack ist richtig richtig gut.
Vielen herzlichen Dank dafür, das wirds sicherlich wieder mal geben!
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heute dachte ich, mein Endiviensalat muss unbedingt weg, ehe der Frost ihn ganz verdirbt und so suchte ich nach einem passenden Rezept außer Salat.
Dein Suppenrezept hatte es mir angetan und wir wurden nicht enttäuscht.
Ich musste zwar ein wenig abwandeln und habe noch gekochte Kartoffeln zugegeben und alles pürriert, aber das Ergebnis war wirklich super lecker.
Die Familie meinte einstimmig: unbedingt wieder machen!
Also, vielen Dank für die tolle Anregung.
LG bini
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