Henglein
Rama Cremefine
| Irakische Plätzchen
Külce, gefüllte Plätzchen
)
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| 300 g | Butter, weiche |
| 1 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Backpulver |
| 3 EL | Wasser |
| Für die Füllung: (Nussfüllung) | |
| 200 g | Walnüsse, gehackte |
| 100 g | Zucker |
| etwas | Zimt oder Hel (Kardamom) |
| Für die Füllung: (Dattelfüllung) | |
| 200 g | Datteln |
| 10 g | Butter |
| 50 g | Walnüsse, gehackte |
| 1 | Eigelb zum Bestreichen der Plätzchen |
Zubereitung
Für den Teig das Mehl mit Salz und Backpulver durchsieben, die weiche Butter, das Eiweiß und das Wasser hinzufügen.Den Teig nun mit der Hand oder mit den Knethaken kneten, anschließend 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Nussfüllung die Walnüsse zerkleinern und mit Zucker und Zimt oder Hel mischen.
Für die Dattelfüllung die Datteln entkernen und mit Butter in einer Pfanne leicht erwärmen, die gehackten Walnüsse hinzufügen.
Die Hälfte des Teiges mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Die Dattelmasse darauf mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Den Teig wie eine Biskuitrolle einrollen und diese mit einem Messer in 2 Zentimeter Abständen in Scheiben schneiden. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die andere Hälfte des Teiges ebenfalls mit dem Nudelholz dünn ausrollen und dann mit einem Glas Teigkreise ausstechen. Mit der Nussmasse füllen und halbmondförmig zusammenklappen, die Ränder festdrücken. Die gefüllten Plätzchen ebenfalls aufs Backblech legen und alle mit Hilfe eines Pinsels mit dem Eigelb bestreichen. Wer möchte, kann noch etwas Sesam auf die Plätzchen streuen.
Bei 180°C im Ofen 15-20 Minuten backen.
Für die Nussfüllung die Walnüsse zerkleinern und mit Zucker und Zimt oder Hel mischen.
Für die Dattelfüllung die Datteln entkernen und mit Butter in einer Pfanne leicht erwärmen, die gehackten Walnüsse hinzufügen.
Die Hälfte des Teiges mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Die Dattelmasse darauf mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Den Teig wie eine Biskuitrolle einrollen und diese mit einem Messer in 2 Zentimeter Abständen in Scheiben schneiden. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die andere Hälfte des Teiges ebenfalls mit dem Nudelholz dünn ausrollen und dann mit einem Glas Teigkreise ausstechen. Mit der Nussmasse füllen und halbmondförmig zusammenklappen, die Ränder festdrücken. Die gefüllten Plätzchen ebenfalls aufs Backblech legen und alle mit Hilfe eines Pinsels mit dem Eigelb bestreichen. Wer möchte, kann noch etwas Sesam auf die Plätzchen streuen.
Bei 180°C im Ofen 15-20 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Habibati 
sagt:
sagt: 06.02.2009 22:11
Hallo!
Gibt es kein Zucker in den Teig?
Gibt es kein Zucker in den Teig?
rafi1980 
sagt:
sagt: 21.02.2009 14:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Habibati
tut mir leid dass ich erst jetzt antworte,war für eine Zeit lang im Ausland.
In dem Teig kommt kein Zucker rein,probier es aus es ist süss genug durch die Datteln und ind der Nussfüllung kommt auch noch Zucker rein.
Würde mich freuen wie es dir geschmeckt hat,falls du es ausprobiert hast.
Liebe Grüsse
RAfi
tut mir leid dass ich erst jetzt antworte,war für eine Zeit lang im Ausland.
In dem Teig kommt kein Zucker rein,probier es aus es ist süss genug durch die Datteln und ind der Nussfüllung kommt auch noch Zucker rein.
Würde mich freuen wie es dir geschmeckt hat,falls du es ausprobiert hast.
Liebe Grüsse
RAfi
asfura84 
sagt:
sagt: 09.07.2009 17:04
Hallo,
hab die Dattelplätzchen (bei uns heissen sie Kleetsche) gester gebacken und sie waren wie immer fantastisch!
Jedoch mach ich noch 3 Esslöffel Rosenwasser in den Teig und in die reine Dattelfüllung keine Walnüsse dafür einwenig Kardamon!
Sehr lecker! Mein Mann ist sie gerne mit schwarzem Tee!
Volle Punkte!
lg
hab die Dattelplätzchen (bei uns heissen sie Kleetsche) gester gebacken und sie waren wie immer fantastisch!
Jedoch mach ich noch 3 Esslöffel Rosenwasser in den Teig und in die reine Dattelfüllung keine Walnüsse dafür einwenig Kardamon!
Sehr lecker! Mein Mann ist sie gerne mit schwarzem Tee!
Volle Punkte!
lg
rafi1980
sagt:
sagt: 10.07.2009 12:50
Motti75 
sagt:
sagt: 25.08.2009 13:51
Hallo,
kann ich die Dattelfüllung auch mit getrockneten Datteln machen?
Lieben Gruss
kann ich die Dattelfüllung auch mit getrockneten Datteln machen?
Lieben Gruss
Janka85
sagt:
sagt: 04.04.2011 13:16
rafi1980
sagt:
sagt: 07.09.2009 15:10
Hallo
dass weiss ich leider nicht,hab es nicht ausbrobiert.
L:G: rafi
dass weiss ich leider nicht,hab es nicht ausbrobiert.
L:G: rafi
rafi1980
sagt:
sagt: 15.10.2009 21:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
lese gerade das die Ruhezeit eien Tag und 6 Stunden braucht.
Es ist falsch!!!
Die Ruhezeit beträgt 1 Stunde
L:G: rafi
lese gerade das die Ruhezeit eien Tag und 6 Stunden braucht.
Es ist falsch!!!
Die Ruhezeit beträgt 1 Stunde
L:G: rafi
anjali1612
sagt:
sagt: 24.10.2009 21:14
wow man ich glaub es nicht endlich hab ich ein Rezept meiner geliebten Kletsche grfunden:-)))))))
Jetzt wo mwin Mann in einer anderenStadt lebt, durch die Arbeit liebe ich sie noch mahr. Zusammen mit Chai geben sie mir das Gefühl er ist ganz nah:-)))
Ich hoffe ich bekomme sie gut hin, da ich sie noch nie selbst gemacht habe.
Aber wenn es funktioniert brauch ich nicht immer auf die Lieferung ,meiner Schwägerin zu warten.
Jetzt wo mwin Mann in einer anderenStadt lebt, durch die Arbeit liebe ich sie noch mahr. Zusammen mit Chai geben sie mir das Gefühl er ist ganz nah:-)))
Ich hoffe ich bekomme sie gut hin, da ich sie noch nie selbst gemacht habe.
Aber wenn es funktioniert brauch ich nicht immer auf die Lieferung ,meiner Schwägerin zu warten.
tizi-sca
sagt:
sagt: 12.02.2010 11:13
Hallo liebe rafi1980,
habe gestern deine Plätzchen gebacken ich muss sagen die schmecken sehr lecker.Ich habe lange nach diesen Rezept gesucht und habe die jetzt endlich gefunden.
Dieses Rezept verdient mehr wie 5 Sterne
Liebe Grüsse
tizi
habe gestern deine Plätzchen gebacken ich muss sagen die schmecken sehr lecker.Ich habe lange nach diesen Rezept gesucht und habe die jetzt endlich gefunden.
Dieses Rezept verdient mehr wie 5 Sterne
Liebe Grüsse
tizi
rafi1980
sagt:
sagt: 12.02.2010 17:49
Hallo liebe tizi-sca,
das tut gut so ne schönen Kommentar zu lesen freut mich sehr dass es dir gelungen ist.
l.g.
Rafi
das tut gut so ne schönen Kommentar zu lesen freut mich sehr dass es dir gelungen ist.
l.g.
Rafi
alysha08
sagt:
sagt: 21.12.2010 11:16
Hi,
na endlich hab ich das Rezept...freu...
werd die Tage dein Rezept ausprbieren
lg
na endlich hab ich das Rezept...freu...
werd die Tage dein Rezept ausprbieren
lg
rafi1980
sagt:
sagt: 21.12.2010 15:28
Hallo
freut mich,viel Spass beim backen.
Wäre toll wenn du auch ein parr Bilder davon machst.
L:G: rafi
freut mich,viel Spass beim backen.
Wäre toll wenn du auch ein parr Bilder davon machst.
L:G: rafi
elicia
sagt:
sagt: 05.06.2011 16:52
hallo ich hoffe das ich noch eine antwort bekomme da das rezept schon sehr lange hier drine ist meine frage ist wieviel hel oder zimt genau muß den da rein???
rafi1980
sagt:
sagt: 06.06.2011 22:57
Hallo
ich tue etwa 4 Kardamon-Kapseln und Zimt 1 Kaffelöffel.
L:G: rafi
ich tue etwa 4 Kardamon-Kapseln und Zimt 1 Kaffelöffel.
L:G: rafi
Strickstrumpf
sagt:
sagt: 09.07.2011 02:09
Lieber Rafi, ich finde dein Rezept hört sich klasse an und ich würde es gerne ausprobieren. Allerdings bin ich gluten-Allergiker, weißt du vielleicht ,ob man sie auch mit einem anderen Mehl zubereiten kann( zB. Kichererbsenmehl o.ä.). Ich wäre froh, wenn du mir antworten könntest. Liebe Grüße Steffi
rafi1980
sagt:
sagt: 10.07.2011 10:13
hallo Steffi,
leider kann ich dir da nicht weiterhelfen,ich weiss es nicht.
Ich habe es bis jetzt nicht ausprobiert.
L:G: rafi
leider kann ich dir da nicht weiterhelfen,ich weiss es nicht.
Ich habe es bis jetzt nicht ausprobiert.
L:G: rafi
Traeumer76
sagt:
sagt: 17.10.2011 23:39
Hallo,
muss ich die Datteln klein hacken oder werden die im Stück verarbeitet?
LG
muss ich die Datteln klein hacken oder werden die im Stück verarbeitet?
LG
rafi1980
sagt:
sagt: 19.10.2011 19:39
Hallo
es gibt Datteln die sind schon entsteint .Ich breite die Datteln ganz dünn auf dem Teig aus.
L:G: rafi
es gibt Datteln die sind schon entsteint .Ich breite die Datteln ganz dünn auf dem Teig aus.
L:G: rafi
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Ist zwar etwas zeitaufwändig aber dass lohnt sich aufjedenfall die Mühe.
Einen schönen 2 Weihnachten wünsche ich euch
L.G. RAFI
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