Henglein
Rama Cremefine
| Kanarisches Nuss - Nougat - Creme Dessert
Tiramisu auf kanarische Art
)
| 6 | Eigelb |
| 200 g | Butter |
| 70 g | Zucker |
| 100 g | Haselnüsse |
| 100 g | Walnüsse |
| 200 g | Nougat |
| etwas | Kaffee |
| etwas | Rum |
| Löffelbiskuits (Biskotten) |
Zubereitung
Aus Eigelb, Butter, Kristallzucker und geschmolzenem Nougat eine Buttercreme rühren. Die Nüsse rösten, hacken und untermischen; einige Haselnüsse ganz lassen und für die Dekoration zurückbehalten.
In einer mittelgroßen Auflaufform abwechselnd immer zwei Schichten anrichten: beginnen mit kurz in Kaffee und Rum getränkten Biskotten, darauf die Nuss-Nougat-Buttercreme, dann wieder Biskotten usw., abschließen mit der Nuss-Nougat-Buttercreme. Mit ein paar Haselnüssen dekorieren.
Für 6 - 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
In einer mittelgroßen Auflaufform abwechselnd immer zwei Schichten anrichten: beginnen mit kurz in Kaffee und Rum getränkten Biskotten, darauf die Nuss-Nougat-Buttercreme, dann wieder Biskotten usw., abschließen mit der Nuss-Nougat-Buttercreme. Mit ein paar Haselnüssen dekorieren.
Für 6 - 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
angela1963 
sagt:
sagt: 07.05.2010 00:04
Schade!
Die Arbeitsanweisung ist sehr ungenau - mir ist die ganze Masse geronnen, bevor ich sie mit den Löffelbisquit zusammenschichten konnte.
Der Geschmackstest war auch nur mäßig, das Ganze war allen zu süß, sonst aber ok, vor allem die Nüsse gefielen.
Vielleicht sollte man den Zucker weglassen....
Die Arbeitsanweisung ist sehr ungenau - mir ist die ganze Masse geronnen, bevor ich sie mit den Löffelbisquit zusammenschichten konnte.
Der Geschmackstest war auch nur mäßig, das Ganze war allen zu süß, sonst aber ok, vor allem die Nüsse gefielen.
Vielleicht sollte man den Zucker weglassen....
Damaris16 
sagt:
sagt: 07.05.2010 16:52
hallo Angela
tja... ich weiß nicht, was du genau falsch gemacht haben könntest, aber an und für sich wird die Masse absolut nicht flüssig, was die eher große Menge der Butter entsprechend verhindert! Wie im Rezept angegeben, rührt man Butter, Zucker und den Dotter schaumig und kann dann gleich auch das Nougat unterrühren (ich rühre zuerst immer nur Butter, Eier und Zucker, und füge danach erst das Nougat dazu - zugegeben, das kommt nicht so klar heraus und ist für mich aufgrund längerer Erfahrung einfach selbstverständlich!). du hast es doch wohl auch ein bisschen stehen lassen und ziehen lassen? (wobei es natürlcih niemals komplett fest werden kann, wenn es bei dir vorher eine totales Gerinsel war...)
Den Zucker reduzieren kannst du natürlich immer machen, wenn es dir zu süß ist. Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Rezepte je nach dem persönlichen Geschmack etwas abzuwandeln ist doch immer erlaubt :-)
glg Damaris
tja... ich weiß nicht, was du genau falsch gemacht haben könntest, aber an und für sich wird die Masse absolut nicht flüssig, was die eher große Menge der Butter entsprechend verhindert! Wie im Rezept angegeben, rührt man Butter, Zucker und den Dotter schaumig und kann dann gleich auch das Nougat unterrühren (ich rühre zuerst immer nur Butter, Eier und Zucker, und füge danach erst das Nougat dazu - zugegeben, das kommt nicht so klar heraus und ist für mich aufgrund längerer Erfahrung einfach selbstverständlich!). du hast es doch wohl auch ein bisschen stehen lassen und ziehen lassen? (wobei es natürlcih niemals komplett fest werden kann, wenn es bei dir vorher eine totales Gerinsel war...)
Den Zucker reduzieren kannst du natürlich immer machen, wenn es dir zu süß ist. Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Rezepte je nach dem persönlichen Geschmack etwas abzuwandeln ist doch immer erlaubt :-)
glg Damaris
Hexiköchin 
sagt:
sagt: 23.12.2010 22:18
Hallo,
hab das Rezept jetzt nachgemacht und es schmeckt hervorragend. Da es starke ähnlichkeit mit einer Rocher-Praline hat, habe ich die Creme damit verziert.
Zum Thema flüssig:
Die Butter sollte nicht weich oder flüssig sein, wenn sie verrührt wird. Das Nougat später hinzuzugeben war großartig, aber es sollte nach dem flüssig werden noch ein kleines bisschen abkühlen.
Ich habe die Nüsse gehackt und geröstet, aber ich hätte mir viel Arbeit erspart, wenn ich gleich gehackte Nüsse gekauft hätte ;)
Die Nüsse unbedingt abkühlen lassen! Ich habe das nicht getan, somit war die Creme ziemlich flüssig, ist im Kühlschrank aber wieder hart geworden.
Geschmackstest meiner Gäste morgen an Heiligabend. :)
hab das Rezept jetzt nachgemacht und es schmeckt hervorragend. Da es starke ähnlichkeit mit einer Rocher-Praline hat, habe ich die Creme damit verziert.
Zum Thema flüssig:
Die Butter sollte nicht weich oder flüssig sein, wenn sie verrührt wird. Das Nougat später hinzuzugeben war großartig, aber es sollte nach dem flüssig werden noch ein kleines bisschen abkühlen.
Ich habe die Nüsse gehackt und geröstet, aber ich hätte mir viel Arbeit erspart, wenn ich gleich gehackte Nüsse gekauft hätte ;)
Die Nüsse unbedingt abkühlen lassen! Ich habe das nicht getan, somit war die Creme ziemlich flüssig, ist im Kühlschrank aber wieder hart geworden.
Geschmackstest meiner Gäste morgen an Heiligabend. :)
butterflys80 
sagt:
sagt: 13.01.2012 15:21
Au weia! Eigentlich so gar nicht das richtige nach den ganzen Feiertagen, meine erste große Sünde gleich zum neuen Jahr-und sie hat sich gelohnt!!
genau das richtige für meine süßen Schleckermäuler und ohne Rum auch super für Kids!
Danke für das sehr gute Rezept
lg aus Mittelfranken
butterflys80
;)
genau das richtige für meine süßen Schleckermäuler und ohne Rum auch super für Kids!
Danke für das sehr gute Rezept
lg aus Mittelfranken
butterflys80
;)
Elefantenheim
sagt:
sagt: 25.03.2012 09:52
Hallo Damaris,
der Nachtisch war echt lecker, aber auch suuuuper süss, ich glaube bei dem Nougat werde ich nächstes mal ohne Zucker arbeiten.
Anstelle von Rum habe ich Amaretto genommen, das Mandelige fand ich besser passend. Wenn ich wieder zu den Kanaren fliege, dann werde ich mir dort Honigrum mitbringen, der wäre auch genial dafür!
Also, besten Dank für das Rezept.
LG Elefantenheim
der Nachtisch war echt lecker, aber auch suuuuper süss, ich glaube bei dem Nougat werde ich nächstes mal ohne Zucker arbeiten.
Anstelle von Rum habe ich Amaretto genommen, das Mandelige fand ich besser passend. Wenn ich wieder zu den Kanaren fliege, dann werde ich mir dort Honigrum mitbringen, der wäre auch genial dafür!
Also, besten Dank für das Rezept.
LG Elefantenheim
glg
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten