Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten häuten und entkernen. Zunge und Tomaten in Streifen schneiden.
Spaghetti in reichlich Salzwasser mit 1 EL Öl al dente kochen.
Restliches Öl zusammen mit der Butter erhitzen. Schnitzel mit dem Handballen klopfen, leicht salzen und in Mehl wenden. Käse mit den Eiern verschlagen. Schnitzel durch das Ei-Käse-Gemisch ziehen und in heißem Fett braten.
Spaghetti abgießen und abtropfen, mit der Tomatensauce mischen und auf Teller geben. Schnitzel darauf anrichten.
Tomaten, Pilze, Zunge und Petersilie im verbliebenen Bratenfett kurz erhitzen und anschließend über die Schnitzel verteilen.
Weinempfehlung: trockener Merlot.