Henglein
Rama Cremefine
| Auberginenpesto
Ein sehr cremiges Pesto, das auch als Dip herhalten kann
)
| 1 große | Aubergine(n) |
| 1 Handvoll | Basilikum |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackte |
| 65 g | Pinienkerne, geröstete |
| 75 g | Parmesan, geriebener |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Aubergine längs halbieren, auf ein Backblech mit Alufolie legen und mit etwas Olivenöl bepinseln. Die Aubergine mit den Schnittflächen auf das Blech legen und so lange grillen, bis die Haut schrumpelig ist, Blasen wirft und das Fleisch weich ist.
Während dieser Zeit die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren. Wenn die Aubergine fertig ist, 10 Minuten abkühlen lassen und dann die Haut abziehen. Das Gemüse zu den anderen Zutaten geben und nochmals kräftig pürieren und gut abschmecken.
Das Pesto kann auch auf Vorrat zubereitet werden. In der Tiefkühltruhe hält es sich sehr gut und schmeckt nach dem Auftauen wie frisch zubereitet.
Die Aubergine längs halbieren, auf ein Backblech mit Alufolie legen und mit etwas Olivenöl bepinseln. Die Aubergine mit den Schnittflächen auf das Blech legen und so lange grillen, bis die Haut schrumpelig ist, Blasen wirft und das Fleisch weich ist.
Während dieser Zeit die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren. Wenn die Aubergine fertig ist, 10 Minuten abkühlen lassen und dann die Haut abziehen. Das Gemüse zu den anderen Zutaten geben und nochmals kräftig pürieren und gut abschmecken.
Das Pesto kann auch auf Vorrat zubereitet werden. In der Tiefkühltruhe hält es sich sehr gut und schmeckt nach dem Auftauen wie frisch zubereitet.
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Kommentare anderer Nutzer
Nela67 
sagt:
sagt: 03.02.2009 18:38
Servus Chilli,
wir essen das Pesto gerne zu Nudeln, ist aber auch ein leckerer Dip, um Tortillachips darin zu versenken.
Wenn Du das Pesto mit einer Ölschicht obendrauf im Glas in den Kühlschrank stellst, dürfte es sich eine Woche bestimmt halten.
Weißblaue Grüße,
Nela67
wir essen das Pesto gerne zu Nudeln, ist aber auch ein leckerer Dip, um Tortillachips darin zu versenken.
Wenn Du das Pesto mit einer Ölschicht obendrauf im Glas in den Kühlschrank stellst, dürfte es sich eine Woche bestimmt halten.
Weißblaue Grüße,
Nela67
chilli3 
sagt:
sagt: 25.02.2009 20:47
Hallo Nela,
so, jetzt habe ich dieses Rezept getestet, was soll ich sagen: es ist köstlich!!
Am liebsten hätte ich es pur mit dem Löffel gegessen! Ich habe es zu Nudeln gemacht, da haben mich dann allerdings die Nudeln irgendwie gestört, ich finde, der feine Geschmack des Pestos geht dabei unter. Das nächste mal mache ich es lieber als Dip oder zu Crostinis. 5 Sternchen für dich!
Liebe Grüsse, Chilli
so, jetzt habe ich dieses Rezept getestet, was soll ich sagen: es ist köstlich!!
Am liebsten hätte ich es pur mit dem Löffel gegessen! Ich habe es zu Nudeln gemacht, da haben mich dann allerdings die Nudeln irgendwie gestört, ich finde, der feine Geschmack des Pestos geht dabei unter. Das nächste mal mache ich es lieber als Dip oder zu Crostinis. 5 Sternchen für dich!
Liebe Grüsse, Chilli
italialady 
sagt:
sagt: 24.06.2009 07:49
Guten morgen,
ich hab da mal ne Frage zu deinem Pesto.
Meinst du ich kann es in Gläser abfüllen und mit Olivenöl bedecken.
Danke jetzt schon für deine Antwort.
LG Italialady
ich hab da mal ne Frage zu deinem Pesto.
Meinst du ich kann es in Gläser abfüllen und mit Olivenöl bedecken.
Danke jetzt schon für deine Antwort.
LG Italialady
Nela67
sagt:
sagt: 26.07.2009 09:23
FanGanmu 
sagt:
sagt: 02.01.2012 04:43
Einfrieren ist wohl doch besser. Ich habe das Pesto zwei Wochen mit Olivenöl bedeckt im Kühlschrank stehen lassen, danach war es leider verschimmelt. Andere selbstgemachte Pestos, die ich ebenfalls so aufgehoben hatte, waren noch ok, kann evtl. sein, dass dieses Pesto besonders empfindlich ist.
FanGanmu
sagt:
sagt: 14.11.2011 23:20
Hab's gerade ausprobiert. Superlecker, kommt in mein Standard-Repertoire.
LG FanGanmu
LG FanGanmu
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ich werde dieses Pesto demnächst ausprobieren, dazu zwei Fragen: wie lange hält es sich außerhalb der Tiefkühltruhe, und zweitens, wozu schmeckt es am besten?
LG, Chilli
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