Das Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen und das Gulasch scharf darin anbraten. Mit Paprika, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Dann aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen.

Das Gehackte nun in den Bräter geben und feinkrümelig anbraten. Zwiebeln und Paprikaschoten zufügen und kurz mitschmoren. Nun das Gulasch wieder zufügen und alles gut erhitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen.

Dann im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 40 Minuten mit geschlossenem Deckel garen lassen, eventuell zwischendurch mit weiterer Brühe aufgießen. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, die Chili- und Zigeunersauce einrühren und nochmals im heißen Backofen mit geschlossenem Deckel für ca. 40 Minuten garen. Dann den Deckel abnehmen und die Temperatur leicht erhöhen. Nach weiteren 10 Minuten den Bräter wieder aus dem Ofen nehmen. Das Gulasch mit den Gewürzen abschmecken und bei Bedarf eventuell ein wenig mit Saucenbinder andicken.

Dazu passen Kartoffeln, Nudeln, Spätzle oder einfach nur Baguette.

Lässt sich gut vervielfältigen und sehr gut vorbereiten!