Kartoffeln kochen, schälen und würfelig schneiden.
Den Speck kleingewürfelt in einer Pfanne etwas auslassen, die Grammeln dazu und den Zwiebel darin rösten, evt. etwas Fett beigeben. Alle anderen Zutaten darunter mengen, würzen und mit Blattsalat servieren.
Der Schmarren sollte trocken und nicht zerrührt sein, entgegen allen anderen Darstellungen, stellt der Wiener die Pfanne nicht ins Rohr.
Den Koch bleibt es auch überlassen, Wurst, Fleisch oder Geflügelreste zu verwerten.
Besonders gut, finde ich, wenn man Wurst, Fleisch oder Grammelknödel darin verwertet.
Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.