Als Erstes trennen wir die Eier nach Eiweiß und Eigelb. Danach rühren wir die Margarine (oder Butter), Zitronensaft und Schale, das Eigelb und den Süßstoff schaumig. Nun geben wir den Quark, Puddingpulver, Grieß, Backpulver und Salz dazu und rühren alles glatt. Die Äpfel werden nun gewürfelt und das Eiweiß steif geschlagen. Anschließend heben wir alles unter den Teig. Je nach Geschmack das Ganze eventuell nachsüßen.

Zum Schluss den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen (am besten eignet sich eine Form von 24 cm Durchmesser). Der Backofen wird auf 180°C vorgeheizt. Die Backzeit beträgt ca. 45 Minuten, anschließend ca. 10 Minuten ruhen lassen. Einschubhöhe: mittlere Schiene