Mehl, Zimt, Kardamom und Orangenschale in eine Schüssel geben, dabei in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln und mit Zucker und 1/8 Liter lauwarmem Wasser verrühren, anschließend in diese Mulde geben. Die Butter - in Flöckchen geschnitten - auf dem Rand verteilen. Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Das Ei verquirlen und zum Vorteig in die Mulde geben. Nun alles zu einem elastischen Teig verkneten (dabei evtl. Wasser zugeben). Zugedeckt weitere 40 Minuten gehen lassen.

Für den Sirup den Zucker mit Honig und 150 ml Wasser ca. 5 Minuten einkochen. Dann das Orangenblütenwasser oder den Zitronensaft einrühren und abkühlen lassen.

Das Öl erhitzen. Aus dem Teig ca. 25 Bällchen formen und portionsweise im heißen Öl ca. 4-5 Minuten goldgelb frittieren, dabei einmal wenden. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.

Zum Servieren die Bällchen mit dem Sirup übergießen und mit Pistazien bestreut servieren.