Für den Teig Eidotter mit Puderzucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Eiklar mit Feinkristallzucker zu Schnee schlagen und mit dem Mehl unter die Eidotter heben.

Den Teig dritteln. Ein Drittel des Teiges mit Kakao, ein Drittel mit Nüssen vermengen. Die Teige auf gefettete Bleche gießen (jeweils ein halbes Blech) und bei 200°C ca. 8 Minuten backen.

Für den Punsch alle Zutaten miteinander kochen, bis sich der Braunzucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen und die Zitronenschale wieder entfernen.

Für die Creme Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch und Eidotter glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Feinkristallzucker aufkochen lassen, das angerührte Puddingpulver einrühren und den Pudding aufkochen lassen. Danach kalt rühren und Schlagobers unterziehen.

Den Nussbiskuitteig in eine Form geben, mit einem Drittel vom Punsch beträufeln und mit der Hälfte der Creme bestreichen. Mit jeweils der Hälfte der Nüsse und der Rosinen bestreuen. Anschließend den Kakaobiskuitteig darauf legen und wiederum mit einem Drittel vom Punsch beträufeln, mit der restlichen Creme bestreichen und mit den restlichen Nüssen und Rosinen bestreuen. Danach mit dem einfachen Biskuitteig (gelber Teig) belegen und das restliche Drittel vom Punsch darauf träufeln.

Einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Mit einem Löffel Nockerln ausstechen und mit Schlagobers und Schokoladensauce garniert servieren.