Mandeln, Zucker, Ei, Orangenzucker, Zimt und Salz werden mit den Knethaken des Handmixers gut verrührt bis alle Mandeln aufgenommen sind und eine klebrige Masse entsteht.
Mit bemehlten Händen auf die bemehlte Küchenplatte legen und zu einer Rolle formen.
Mit dem Messer kleine Teilchen abschneiden und mit leicht bemehlten Händen zu kleinen Kugeln formen. Mit einem Kochlöffelstiel eine kleine Mulde in jede Kugel drücken und mit etwas Rosengelee füllen (es geht auch jeder andere Gelee, aber Rosengelee schmeckt am feinsten).

Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei ca. 180°C auf der Mittelschiene etwas 12 -15 Minuten backen.
Das Rezept ergibt ungefähr 35 Stück.