Die Kartoffeln schälen, weich kochen und anschließend durch eine Kartoffelpresse pressen. Die Milch nach Möglichkeit leicht erwärmen, mit den gepressten Kartoffeln vermengen und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine Auflaufform leicht fetten und ca. 1/3 der Kartoffelpüreemasse auf dem Boden verstreichen, so dass dieser bedeckt ist.

Den Brokkoli putzen, waschen und in Salzwasser bissfest (je nach Geschmack auch weicher) kochen. Die Brokkoliröschen sollten nicht zu groß sein. Abschütten, abtropfen lassen und auf der Püreemasse verteilen.

Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben geschnitten auf den Brokkoliröschen verteilen. Den 1/2 Becher Schmand mit etwas Milch verquirlen, nach Geschmack würzen und über die Masse geben.

Die Zwiebeln putzen, in Ringe schneiden und mit etwas Mehl bestäuben. In einer kleinen Pfanne etwas Margarine erhitzen und die Zwiebelringe darin anrösten. Den gewürfelten Speck hinzufügen und ebenfalls mitbraten. Auf dem Auflauf verteilen.

Das restliche Kartoffelpüree mit dem Ei, 1 EL Mehl und dem geriebenen Käse vermengen. Wer eine Spritze hat, kann die Masse dekorativ auf dem Auflauf spritzen - ansonsten vorsichtig darauf verteilen.

Ca. 25 - 30 Min. im nicht vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180°C Umluft (Ober-/Unterhitze: 200°C) goldgelb backen. Sofort servieren.

Tipp: Man kann natürlich auch anderes Gemüse nehmen oder eine Mischung nach Bedarf verwenden. Gut geeignet für Gemüsereste vom Vortag.