- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Pochierter Rhabarber
Zutaten
| 125 ml | Orangensaft |
| 125 ml | Zitronensaft |
| 100 ml | Wasser |
| 200 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) (aufgeschnitten) |
| 1 Msp. | Zimt |
| 4 Blätter | Minze |
| 6 Stange/n | Rhabarber und die abgezogene Schale |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zesten von je 1/4 Zitrone und Orange (unbehandelt) werden außerdem benötigt.
Alle Zutaten (bis auf den Rhabarber) zusammen in einen Topf geben, aufkochen lassen und 25 Min. leicht köcheln lassen. Abschütten und den Sud auffangen.
Rhabarber in 6 cm lange Stücke schneiden und längs in Stängchen von ca. 3 mm Dicke schneiden. Rhabarber in den gerade nicht mehr kochenden Sud geben und ca. 2 Min. ziehen lassen. Rhabarber herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen und auf der Creme Brulee von der Entenstopfleber (s. dort) anrichten.
Soll der Rhabarber als Dessert dienen, noch eine 1 Min. weiter ziehen lassen und zusammen mit dem Sud servieren.
Alle Zutaten (bis auf den Rhabarber) zusammen in einen Topf geben, aufkochen lassen und 25 Min. leicht köcheln lassen. Abschütten und den Sud auffangen.
Rhabarber in 6 cm lange Stücke schneiden und längs in Stängchen von ca. 3 mm Dicke schneiden. Rhabarber in den gerade nicht mehr kochenden Sud geben und ca. 2 Min. ziehen lassen. Rhabarber herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen und auf der Creme Brulee von der Entenstopfleber (s. dort) anrichten.
Soll der Rhabarber als Dessert dienen, noch eine 1 Min. weiter ziehen lassen und zusammen mit dem Sud servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Mein Favorit war dieses Gericht nicht, der Rhabarber war mir persönlich noch zu hat, obwohl ich ihn schon länger ziehen lassen habe.
@midkiff
Das wundert mich, dann muß es wohl am Rhabarber gelegen haben. Mir war er eher schon zu weich, fast schon auseinander gefallen.
Grüße Nick
Das wundert mich, dann muß es wohl am Rhabarber gelegen haben. Mir war er eher schon zu weich, fast schon auseinander gefallen.
Grüße Nick
Super lecker - ich habe den Rhabarber diese Woche bereits zweimal auf diese Art und Weise zubereitet.
Jedoch stets als fruchtigen Teil eines Desserts: einmal mit Griessbrei und einmal mit Vanilleparfait.
Eine wirkliche Empfehlung !
süße-bine
Jedoch stets als fruchtigen Teil eines Desserts: einmal mit Griessbrei und einmal mit Vanilleparfait.
Eine wirkliche Empfehlung !
süße-bine
Hei,
hab gestern diesen Rhabarber zu einem geeisten Kaiserschmarrn (Schuhbeck, sehr empfehlenswertes Dessert) gemacht. Hat wunderbar harmoniert und ich denke das liegt an diesem Kompott.
Fruchtig, würzig und doch unaufdringlich. Weil ich den ständigen Zimt satt hab, hab ich ihn weggelassen und nichts vermisst. Ein perfekter Begleiter zu allen Cremes und Soufflés, denen man eine frische Obstkomponente nach Saisson beifügen möchte, ohne ihnen die Show zu stehlen....wobei...gerade der Rhabarber hat viel Lob geerntet...sowohl optisch als auch geschmacklich.
Für mich in Zukunft ein Basic, auf das ich desöfteren noch zurückgreifen werde und auf jeden Fall fünf Sterne wert!
Tip am Rande: Den Rhabarber immer nach Gusto garkochen (Nudeln werden ja auch nur selten nach Packungsanweisung gegart).
greets
anna
hab gestern diesen Rhabarber zu einem geeisten Kaiserschmarrn (Schuhbeck, sehr empfehlenswertes Dessert) gemacht. Hat wunderbar harmoniert und ich denke das liegt an diesem Kompott.
Fruchtig, würzig und doch unaufdringlich. Weil ich den ständigen Zimt satt hab, hab ich ihn weggelassen und nichts vermisst. Ein perfekter Begleiter zu allen Cremes und Soufflés, denen man eine frische Obstkomponente nach Saisson beifügen möchte, ohne ihnen die Show zu stehlen....wobei...gerade der Rhabarber hat viel Lob geerntet...sowohl optisch als auch geschmacklich.
Für mich in Zukunft ein Basic, auf das ich desöfteren noch zurückgreifen werde und auf jeden Fall fünf Sterne wert!
Tip am Rande: Den Rhabarber immer nach Gusto garkochen (Nudeln werden ja auch nur selten nach Packungsanweisung gegart).
greets
anna
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Midkiff
23.06.2003 12:51 Uhr