Henglein
Rama Cremefine
| Kürbisquiche
)
| 200 g | Mehl (Type 1050) |
| 100 g | Butter, weiche |
| Wasser | |
| Salz | |
| ½ | Kürbis(se) (Hokkaido), mit Schale geraspelt |
| 1 | Zwiebel(n), rot, in Ringe gehobelt |
| 5 Scheibe/n | Schinken (Schwarzwälder) |
| 75 g | Schinken, gewürfelt |
| 100 g | Frischkäse mit grünem Pfeffer |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 3 | Ei(er) |
| Salz | |
| 2 TL | Pfeffer, grüner aus dem Glas |
| Olivenöl |
Zubereitung
Aus Mehl, Butter, Salz und etwas kaltem Wasser einen Mürbteig herstellen und zur Seite stellen. Ca. 1/2 Stunde ruhen lassen.
Während der Teig ruht, die Kürbisraspel, Zwiebelringe und Speckwürfel mit etwas Olivenöl kurz andünsten. Die Eier mit Frischkäse und Creme fraiche verquirlen und mit Salz abschmecken, mit der Kürbis-Zwiebel-Speck-Mischung verrühren. Nach Belieben grünen Pfeffer hinzufügen.
Den Teig auswellen und in eine Springform legen, der Rand sollte ca. 3 cm hoch sein. Den Teig mit den Schinkenscheiben auslegen.
Die Masse in die Springform füllen. Glatt streichen und bei 200°C ca. 40 - 50 min. backen.
Während der Teig ruht, die Kürbisraspel, Zwiebelringe und Speckwürfel mit etwas Olivenöl kurz andünsten. Die Eier mit Frischkäse und Creme fraiche verquirlen und mit Salz abschmecken, mit der Kürbis-Zwiebel-Speck-Mischung verrühren. Nach Belieben grünen Pfeffer hinzufügen.
Den Teig auswellen und in eine Springform legen, der Rand sollte ca. 3 cm hoch sein. Den Teig mit den Schinkenscheiben auslegen.
Die Masse in die Springform füllen. Glatt streichen und bei 200°C ca. 40 - 50 min. backen.
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