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Zitronenschnitzel mit Kartoffelpüreesoufflé
Zutaten
| 8 kleine | Steak(s) (Minutensteaks vom Lummerstück, Filet) |
| 1 Pck. | Kartoffelpüreepulver, mit feinem Buttergeschmack und entrahmter Milch |
| 250 ml | Brühe |
| 100 g | Butter (Zitronenbutter) |
| 125 g | Käse (Gouda), geriebener |
| etwas | Senf (Paprika-Zwiebel-Senf) |
| 2 | Zitrone(n) |
| 200 ml | Sahne |
| etwas | Öl, (Erdnussöl) |
| 2 | Ei(er) |
| evtl. | Gewürzmischung (Chili-Knoblauch-Gewürz) |
| Meersalz | |
| n. B. | Wasser, heißes |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Steaks mit Meersalz und Gewürzmischung würzen. In einer beschichteten Pfanne knapp von jeder Seite 1 Min. scharf in etwas heißem Erdnussöl anbraten. Die Steaks anschließend in eine Auflaufform legen.
Die Zitronen von der Schale befreien und in dünne Scheiben schneiden (sie sehen dann aus wie Wagenräder). Davon dann jeweils zwei Scheiben auf jedes Steak legen. Die Brühe mit der Zitronenbutter verrühren und als Sauce über die Steaks gießen.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. überbacken.
Das Kartoffelpüreepulver nach Packungsanweisung in heißes Wasser in einen Topf einrühren. Die Eier trennen, das Eigelb zu dem Püree geben und zusammen mit etwas Senf und dem geraspelten Käse gut unterrühren. Das Eiweiß mit etwas Salz steif zu Schnee schlagen. Die Püreemasse in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen und den geschlagenen Eischnee unterheben.
Das Ganze ebenfalls im heißen Backofen ca. 10 Min. backen lassen.
Zusammen auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Die Zitronen von der Schale befreien und in dünne Scheiben schneiden (sie sehen dann aus wie Wagenräder). Davon dann jeweils zwei Scheiben auf jedes Steak legen. Die Brühe mit der Zitronenbutter verrühren und als Sauce über die Steaks gießen.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. überbacken.
Das Kartoffelpüreepulver nach Packungsanweisung in heißes Wasser in einen Topf einrühren. Die Eier trennen, das Eigelb zu dem Püree geben und zusammen mit etwas Senf und dem geraspelten Käse gut unterrühren. Das Eiweiß mit etwas Salz steif zu Schnee schlagen. Die Püreemasse in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen und den geschlagenen Eischnee unterheben.
Das Ganze ebenfalls im heißen Backofen ca. 10 Min. backen lassen.
Zusammen auf Tellern anrichten und heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
funktioniert das Soufflee auch mit selbstgemachtem Pürre?
LG Knackebacke
funktioniert das Soufflee auch mit selbstgemachtem Pürre?
LG Knackebacke
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knackebacke
19.01.2009 18:12 Uhr