Den Eisbergsalat putzen und in Stücke schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Ananasringe abtropfen lassen und klein schneiden, den Saft dabei auffangen. Die Käsescheiben in mundgerechte Streifen schneiden.

Das Joghurtdressing mit 2 bis 3 Esslöffel Ananassaft, Senf und Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing und Salatzutaten mischen.