Die Lachssteaks entschuppen, waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Zur Seite stellen.

Den Salat putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Kurz in warmes Wasser geben, damit die Bitterstoffe entzogen werden. Dann in kaltem Wasser waschen, abgießen und trocken schleudern.

Für die Marinade Öl, Zitronensaft, saure Sahne, Pfeffer und Salz, ein wenig Zucker (nach Geschmack) und eine Messerspitze Senf gut miteinander verrühren.

Die Lachssteaks von beiden Seiten pfeffern und salzen. Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Hälfte der Mandelblättchen hineingeben und die Lachssteaks darauf legen. Mit dem Rest der Mandelblättchen bestreuen und 5 - 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Die Lachssteaks wenden und nochmals 5 - 6 Minuten braten.

Während der Fisch in der Pfanne brutzelt, den Salat mit der Marinade vermischen, auf Tellern anrichten und mit den Lachssteaks servieren.

Dazu schmecken Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree.