Die Spaghetti im Salzwasser bissfest kochen, nach dem sie gut abgetropft sind mit dem Olivenöl mischen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. In die Auflaufform 1/3 der Soße geben. Danach aus den Nudeln Nester drehen und in die Form setzen.

Die Champignons putzen und vierteln und in Öl anbraten. Die Frühlingszwiebeln zu den Champignons geben uns nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilzmasse in die Nudelnester füllen und die restliche Soße um die Nester gießen. Die Nudeln sollten gut bedeckt sein, da sie sonst im Backofen hart werden können.

Den gut abgetropften Mozzarella in Würfel schneiden und auf den Nestern verteilen. Dann ab in den Backofen für ca. 30 Minuten.