Henglein
Rama Cremefine
| Mangomousse mit karamellisierten Walnüssen und Walnusseis
| 1 | Mango(s), reife |
| 100 g | Quark |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 Blatt | Gelatine, weiße |
| 200 g | Sahne |
| 150 g | Zucker |
| 150 g | Walnüsse |
| 200 g | Eis, (Walnusseis) |
| Zitronenmelisse |
Zubereitung
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und pürieren. Quark, Zucker und Vanillezucker untermischen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter die Masse mischen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterrühren. In einer flachen Schale mind. 1 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Zucker in einer Pfanne zu Karamell erhitzen, die Walnusskerne darin wälzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Mit einem Löffel aus der Mango-Mousse Nocken ausstechen, auf einen Teller mit Walnusseis und den Nüssen anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter die Masse mischen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterrühren. In einer flachen Schale mind. 1 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Zucker in einer Pfanne zu Karamell erhitzen, die Walnusskerne darin wälzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Mit einem Löffel aus der Mango-Mousse Nocken ausstechen, auf einen Teller mit Walnusseis und den Nüssen anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren.
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