Schwere, feuerfeste runde Pie-Form 30 - 36 cm Durchmesser.

Mürbeteigzutaten mischen, kneten, Kugel formen und kühl stellen.

Die Butter in der Form zerlassen und den Zucker einstreuen. Die
Apfelhälften dicht nebeneinander in die Form schichten, sie sollten die Form komplett ausfüllen. Die Äpfel 15 bis 20 Minuten auf der Herdplatte garen, bis der Zucker karamellisiert und leicht brodelt.

Tipp:
Sobald die Äpfel weich werden, geben sie Saft ab. Dieser austretende Saft muss verdampft sein, bevor die Früchte karamellisieren.

Die Äpfel etwas auskühlen lassen.
Den Backofen auf 220° C vorheizen.

Den Teig zu einer runden Platte, etwas größer als die Form, ausrollen. Die Teigplatte auf die Äpfel legen und innen an der Form festdrücken. Schnell arbeiten, damit die noch warmen Äpfel den Teig nicht aufweichen.

Die Torte 20 - 25 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig backen. Danach noch 5 - 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Die Torte auf eine Kuchenplatte oder einen großen Teller stürzen. Sollten Apfelstücke am Boden hängen bleiben, diese vorsichtig mit einem Palettemesser lösen und auf die Torte geben. Die Tarte Tatin warm servieren.

Sahne dazu reichen.