Das reife Ananasstück legt man vorsichtig in ein Stückchen Gaze oder alten Vorhangstoff. Man formt eine Art Beutel, den man in ein weithalsiges Glas hängt, in dem sich der 1/2 1 Alkohol befindet.
Die Frucht sollte, damit das Endresultat klar wird, die Flüssigkeitsoberfläche nicht berühren.
Nach Ablauf von zwei Wochen holt man die Ananas heraus und gießt ungefähr gleich viel Zuckersirup an die Essenz.
Zuckersirup erhält man, wenn man die benötigte, je nach Geschmack abgemessene Zuckermenge mit der entsprechenden Wassermenge mischt und ca. 20 Minuten lang köcheln lässt.
Es hat sich bewährt, dass man das Glas einige Tage lang ruhig stehen lässt und den Inhalt dann vorsichtig in eine neue Flasche umgießt. So wird der Ananastrunk ganz klar.