Apfelstrudel

Strudelteig selbst gemacht
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Zutaten

  Für den Teig:
250 g Mehl
1 TL Salz
125 ml Wasser, lauwarmes
1 TL Essig
Ei(er)
2 EL Öl
  Für die Füllung:
4 große Äpfel
50 g Mandel(n), gehackte
50 g Rosinen
2 EL Zucker
1/2 TL Zimt
1 Becher Schmand
8 EL Butter, zerlassen
 etwas Milch
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Mehl und Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Lauwarmes Wasser mit Essig, Ei und Öl verquirlen und in die Mulde gießen. Alles vermischen. Den Teig 10 Min. kneten. Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bepinseln und unter der Rührschüssel 30 bis 60 Min. ruhen lassen.

Den Teig halbieren, zu einem Rechteck ausrollen und dann über den Handrücken ziehen und dehnen. 10 Min. antrocknen lassen. Den Teig mit 3 EL flüssiger Butter bestreichen. Ergibt zwei kleine Strudel.

Die Äpfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Mit den Mandeln, Rosinen, Zucker und Zimt vermengen. Auf die Strudel den Schmand verstreichen, die Füllung auf das vordere Teigviertel gleichmäßig verteilen. Den Strudel aufrollen.

Eine Backpfanne mit Butter ausfetten, den Strudel hineinsetzen und mit 5 EL flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 25 Min. backen. 10 Min. vor dem Backende die Strudel mit etwas Milch übergießen, damit wird der Strudel richtig saftig. Dazu passt Vanillesoße, Eis oder Sahne.

Kommentare anderer Nutzer


ManuGro

20.09.2009 13:17 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ich habe heute das Strudel-Rezept ausprobiert, allerdings mit anderer Füllung. Der Teig lässt sich super verarbeiten und ausziehen ohne zu reißen. Einfach klasse.

Dafür gibt's 5 Sterne von mir. Bilder habe ich auch schon hochgeladen.

LG ManuGro

INERL

25.11.2011 08:30 Uhr

Der Strudelteig ist wirklich super!!! Mach ihn bestimmt schon das 5.Mal.
Ich geb noch Sahne drauf und Sauerrahmkleckse.

pepsi35

20.02.2012 21:15 Uhr

5 Sterne für das Rezept für den Teig! Der is klasse! So toll zum verarbeiten . er klebt nicht und reißt nicht! Die Füllung mach ich a bisschen anders aber hab zum ersten mal mit Schmand probiert, war echt klasse muß ich sagen!

MoniqueSk

29.07.2012 14:24 Uhr

Äpfel in der Pfanne karamelisieren...evtl mit etwas krokant ..das entzieht den äpfeln das wasser.ist dann nicht so flüssig auf dem blech..

MoniqueSk

29.07.2012 14:41 Uhr

LECKER...schon im Ofen eine Augenweide!

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