Die Nudeln im Salzwasser bissfest garen. Zucchini, Paprika Karotten und die Fleischwurst in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls grob würfeln. Den Mais durch ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.

Zuerst die Karottenwürfel in die Pfanne mit dem erhitzten Öl geben und anbraten, bis sie etwas Farbe genommen haben. Dann die Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten. Nun die Wurst-, Zucchini- und Paprikawürfel zugeben, ebenfalls kurz mitbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Stärke und Milch miteinander verrühren, anschließend dazugeben und noch ca. 1 min. weiter kochen lassen, bis die Soße schön sämig ist. Abschmecken mit den Gewürzen und wer mag mit Kräutern (Petersilie, Thymian, ganz nach Geschmack).

Die Nudeln zugeben und gut unterrühren, sodass sie gut mit Soße bedeckt sind. Den geriebenen Käse drüber streuen und den Deckel aufsetzen, bis der Käse zerlaufen ist.

Tipp: Man kann das Rezept natürlich ganz nach Belieben auch abwandeln: Z. B. kann man nach dem Anbraten der Karotten und Zwiebeln noch etwas Tomatenmark mit anschwitzen und statt der Gemüsebrühe mit Dosentomaten (stückig oder passiert) ablöschen ... da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.