Zubereitung-Boden:
Eier und Zucker im Wasserbad mit einen Schneebesen solange schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Anschließend die Masse mit dem Handmixer kalt weiter schlagen bis die Masse das Dreifache an Volumen gewinnt. Mehl, Speisestärke und Kakaopulver vermengen und in kleine Chargen über die Eiermasse sieben. Mit einen Schneebesen behutsam unterheben, so dass die Masse nicht an Volumen verliert.
Wenn die trockenen Zutaten integrierte sind, die Butter geschmolzen und abgekühlt als letztes unterheben. Teigmasse in eine gefettet und bemehlte Springform geben und bei 190 Grad in vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Rausholen und erkalten lassen.
Einmal waagerecht durchschneiden.

Zubereitung-Kirschsirup:
Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Läuterzucker erkalten lassen. Kirschwasser hinzufügen und verrühren.

Zubereitung-Eicreme:
Zucker, Glukosesirup und Wasser vermengen und zum Kochen bringen, anschließend erkalten lassen.
Eigelbe schaumig rühren und den kalten Läuterzucker portionsweise einfließen lassen und weiter schlagen, bis die Eigelbmasse an Volumen gewonnen hat und glänzt.

Zubereitung-Pistazien-Mousse:
Pistazien pürieren und mit Eiercreme verrühren.
Gelatine nach Packungsanweisung bereiten und in die Creme integrieren. Sahne steif schlagen und behutsam unterheben.

Zubereitung-Schokomousse:
Sahne erhitzen (nicht kochen) und darin die gehackte Schokolade auflösen. Sahne kalt stellen.
Kalte Sahne mit dem Handmixer aufschlagen. Anschließend mit der Eiercreme vermengen.

Um den ersten Boden einen Tortenring legen und mit der halben Menge des Kirschsirups tränken. Darauf die Pistazien-Mousse schichten. Den zweiten Boden darüber legen, Boden mit Restsirup tränken. Über den zweiten Boden die Schokomousse schichten. Das Ganze über Nacht in den Kühlschrank stellen.