Henglein
Rama Cremefine
| Apfelkuchen mit Schmandhaube
mit Vollkornmehl und Honig
)
| 250 g | Mehl (Vollkornmehl), am besten frisch gemahlen |
| 75 g | Honig |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Backpulver |
| 70 g | Butter, kalte |
| 600 g | Äpfel, geschält, in Spalten geschnitten |
| Zimt | |
| 2 | Eigelb |
| 2 | Eiweiß |
| 100 g | Honig |
| 150 g | Schmand |
| 1 EL | Rum |
| Fett für die Form |
Zubereitung
In das Mehl eine Vertiefung drücken und darin das Ei, den Honig, das Backpulver und das Salz mit dem Mehl verrühren. Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und alles rasch zusammenkneten. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine eingefettete Springform (26 cm) mit dem Teig auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen. Den Boden mit den Apfelspalten belegen und bei ca 200°C auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen.
Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Honig, dem Schmand und dem Rum verrühren und das geschlagene Eiweiß unterheben.
Den Boden mit den Äpfeln aus dem Backofen holen, die Äpfel mit Zimt bestreuen und den Guss gleichmäßig darüber verteilen. Den Kuchen noch 25 - 30 Min. bei 175°C weiterbacken und dann in der Form auskühlen lassen. Schmeckt frisch gebacken am besten!
Eine eingefettete Springform (26 cm) mit dem Teig auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen. Den Boden mit den Apfelspalten belegen und bei ca 200°C auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen.
Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Honig, dem Schmand und dem Rum verrühren und das geschlagene Eiweiß unterheben.
Den Boden mit den Äpfeln aus dem Backofen holen, die Äpfel mit Zimt bestreuen und den Guss gleichmäßig darüber verteilen. Den Kuchen noch 25 - 30 Min. bei 175°C weiterbacken und dann in der Form auskühlen lassen. Schmeckt frisch gebacken am besten!
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Habe das Rezept ausprobiert, fand die Füllung lecker, aber der Teigboden war etwas zu trocken. Würde beim nächsten mal anderen Teig dafür nehmen, den ich schon öfter gemacht habe:
180g Weizenvollkornmehl,
100g weiche Butter,
2 EL Honig,
1 Ei,
alles zum geschmeidigen Teig verarbeiten und 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
LG fliederduft
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