Das Rezept liegt zwischen dem französischen Clafoutis (ein Omelette-artiger Auflauf mit schaumig gerührten Eiern) und dem deutschen Scheiterhaufen (durch die Brotreste) - mag jeder sich die Bezeichnung wählen, die ihm am sympathischsten ist.

Kirschen mit etwas Kirschwasser übergießen und ziehen lassen. Die Brotwürfel (natürlich sind alle anderen Brotsorten auch möglich - ich bevorzuge aber das säuerliche Roggenbrot) etwa eine Stunde in der Milch einweichen, danach mit der Milch zu einer homogenen Masse mixen.

Die Eigelbe mit Zucker und Butter schaumig rühren, Mandeln, Zitronenzesten und den Brotbrei unterziehen.

Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und unter die Brot-Ei-Buttermischung unterheben.

In eine gebutterte Auflaufform erst die Kirschen und darauf die Brotmasse schichten. Bei 180° C ca. 40 Minuten backen. Noch lauwarm mit etwas Puderzucker bestreuen.

Schmeckt lauwarm am besten - mit etwas halbsteif geschlagener Sahne oder einem Klacks Joghurteis, dann reicht es als Dessert für 6-8 Personen.