Henglein
Rama Cremefine
| Fräulein Poldis Schokoladenbrot
Zutaten für 1 Rehrückenform von 26 cm Länge
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 180 g | Zucker |
| 1 Msp. | Salz |
| etwas | Zimtpulver |
| ½ | Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark |
| ½ | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 50 g | Butter |
| 100 g | Schokolade, geriebene (Blockschokolade) |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Mandel(n), gemahlene |
| Für die Glasur: | |
| 100 g | Kuchenglasur, (Schokoladen-Fettglasur) |
| 50 g | Mandelblättchen, leicht geröstet |
| Butter und Semmelbrösel für die Form |
Zubereitung
Die Form ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und mit den Gewürzen schaumig rühren. Die Butter schmelzen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Ein Viertel des Eischnees unter die Eigelbmasse heben. Die Schokolade, das Mehl, die Mandeln und den restlichen Eischnee mit der geschmolzenen Butter unter den Teig heben, in die Rehrückenform füllen, glatt streichen und den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 40-50 Minuten backen.
Die Schokoladen-Fettglasur schmelzen, den kalten Kuchen damit überziehen und auf die noch weiche Glasur die Mandelblättchen streuen.
Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und mit den Gewürzen schaumig rühren. Die Butter schmelzen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Ein Viertel des Eischnees unter die Eigelbmasse heben. Die Schokolade, das Mehl, die Mandeln und den restlichen Eischnee mit der geschmolzenen Butter unter den Teig heben, in die Rehrückenform füllen, glatt streichen und den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 40-50 Minuten backen.
Die Schokoladen-Fettglasur schmelzen, den kalten Kuchen damit überziehen und auf die noch weiche Glasur die Mandelblättchen streuen.
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