Die Kohlrabi in Stücke schneiden und weich kochen. Danach grob pürieren und unter das Gehackte mischen. Die Masse mit Salz und Muskat würzen. Die Cannelloni damit befüllen und in eine Auflaufform legen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Tomaten enthäuten und pürieren. Die Zucchini raspeln und zu den Tomaten geben. Mit Chili, Zitronensaft abschmecken. Die helle Soße dazugeben und kurz aufkochen. Nach Belieben etwas mehr Wasser nehmen. Die Soße auf den Nudeln verteilen. Im Backofen 20 Minuten backen.