Henglein
Rama Cremefine
| Gulasch alá Mone
Schweinegulasch zart und saftig in Rotweinsoße
| 1000 g | Gulasch vom Schwein |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), (gehackt) |
| 350 ml | Rotwein, (trocken) |
| Fond, (Fleischfond oder Brühe) | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver, (edelsüß) | |
| 2 EL | Senf,(mittelscharf) |
| Olivenöl, oder Flüssigmargarine | |
| evtl. | Saucenbinder, (für dunkle Soßen) |
Zubereitung
Eine Kasserolle erhitzen, das Öl bzw. die flüssige Margarine (Rama flüssig) hineingeben und das Fleisch scharf anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und kurz mit braten.
Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Senf einrühren.
Mit dem Rotwein ablöschen und mit so viel Brühe auffüllen, dass alles einigermaßen bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze zugedeckt ca. 1 1/2 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zerfällt. Zwischendurch hin und wieder umrühren.
Sollte die Soße noch zu dünnflüssig sein, etwas Soßenbinder für dunkle Soßen (oder Mehlschwitze) einrühren und alles kräftig aufkochen lassen. Gegebenenfalls nochmals mit Gewürzen abschmecken.
Dazu passen Salzkartoffeln ebenso wie Kartoffelklöße. Als Gemüse passt hervorragend Rosenkohl oder ganz klassisch Rotkohl.
TIPP: Man kann natürlich auch gemischtes Gulaschfleisch oder reines Rindergulasch so zubereiten.
Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Senf einrühren.
Mit dem Rotwein ablöschen und mit so viel Brühe auffüllen, dass alles einigermaßen bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze zugedeckt ca. 1 1/2 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zerfällt. Zwischendurch hin und wieder umrühren.
Sollte die Soße noch zu dünnflüssig sein, etwas Soßenbinder für dunkle Soßen (oder Mehlschwitze) einrühren und alles kräftig aufkochen lassen. Gegebenenfalls nochmals mit Gewürzen abschmecken.
Dazu passen Salzkartoffeln ebenso wie Kartoffelklöße. Als Gemüse passt hervorragend Rosenkohl oder ganz klassisch Rotkohl.
TIPP: Man kann natürlich auch gemischtes Gulaschfleisch oder reines Rindergulasch so zubereiten.
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Kommentare anderer Nutzer
05.01.2010 11:01
Ich habe dieses Gulasch gestern gemacht ! Ich habe mageren Schweinehals zu Gulaschwürfeln geschnitten. Das Fleisch habe ich bereits vor dem Anbraten schön gewürzt und dann mit Mehl überstäubt. So ergab sich dann schon beim Anbraten ein kräftiger Geschmack und auch eine dunklere Farbe.
Gegen Ende der Garzeit habe ich noch eine rote kleingeschnittene Paprika und einige in Butter angebratene Champignonscheiben dazugegeben.
Dazu gabs bei uns Paprikareis!
LG Juulee
Gegen Ende der Garzeit habe ich noch eine rote kleingeschnittene Paprika und einige in Butter angebratene Champignonscheiben dazugegeben.
Dazu gabs bei uns Paprikareis!
LG Juulee
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