Die Frühlingszwiebeln und Paprika waschen und putzen, in kleine Stücke schneiden. Das Hähnchenbrustfilet waschen und ebenfalls in Stücke schneiden, diese im Öl anbraten. Das Gemüse dazugeben und kurz mitbraten. Fleisch und Gemüse mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen, mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.

Die Speisestärke in 50 ml kaltem Wasser lösen und in die kochende Suppe einrühren. Den Frischkäse bei mittlerer Hitze unter Rühren in der Suppe schmelzen lassen und mit Curry, Paprika, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Die Suppe schmeckt auch, wenn man statt Doppelrahmfrischkäse einfach eine fettreduzierte Stufe nimmt.