Ich nehme für dieses Rezept die länglichen Paprikaschoten. Diese ergeben meiner Meinung nach später das schönere Gesamtbild auf der Platte.

Die Paprikaschoten im Ofen bei größter Hitze ca. 15 Minuten rösten, bis die Haut schwarz ist. Heraus nehmen und kurz mit einem feuchten Tuch bedecken. Danach lässt sich die Haut gut abziehen. Die Kerne und den Stiel entfernen und die Paprikaschoten in 1 bis 2 Finger breite Streifen schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den geschälten Knoblauch in ganz feine Scheiben schneiden und mit der fein gehackten Petersilie über die Paprikastreifen streuen. Mit Olivenöl beträufelt servieren.