Die Chorizo in ca. 0,5 cm dicke Rädchen schneiden, mit dem frischen Thymian und Rosmarin im Öl anbraten.
Währenddessen den Knoblauch in eine Schüssel durchdrücken, den Essig, Peperoni und Honig hinzugeben, mit Pfeffer würzen.
Die in Spalten geschnittene Zwiebel kurz zu der Wurst in die Pfanne geben und nur noch leicht anschwitzen.
Den gesamten Pfanneninhalt samt Öl in die Knoblauch-Marinade geben, die abgegossenen und abgebrausten Bohnen dazu, dann erst salzen, je nach dem, wie salzig die Wurst ist.

Mehrere Stunden ziehen lassen, vor dem Servieren nochmals salzen, pfeffern evtl. auch Essig dazugeben.

Mit Weißbrot zum Tunken servieren.