Die Kartoffeln reiben (ich drücke sie immer durch meine Spätzlepresse), mit Mehl, Ei und Salz zu einem festen Teig verarbeiten.
Den Teig 4 mm dick ausrollen, mit Sauerrahm bestreichen und Grieben darauf verteilen.
Etwa 4 cm breite und 12 cm lange Streifen schneiden, aufrollen und in eine gefettete Form stellen.
Nun wird soviel Milch aufgegossen, bis der Boden bedeckt ist.

Bei 200°C ca. 40 - 50 Minuten backen, bis die Griebenschnecken eine schöne knusprige Kruste bekommen haben.