Henglein
Rama Cremefine
| Scherbowürfel
Kalter Germteig mit Nussfülle geschichtet, mit Schokoladeglasur - kein Ausstechen
)
| Für den Teig: | |
| 400 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 2 EL | Milch |
| 250 g | Butter |
| 2 EL | Puderzucker |
| 20 g | Hefe |
| 2 | Eigelb |
| 2 EL | Rum |
| ½ | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| Für die Füllung: | |
| 80 g | Walnüsse, gerieben |
| 80 g | Puderzucker |
| 150 g | Marmelade (Ribisel- = Johannisbeermarmelade') |
| Kuchenglasur (Schokoladen-), zum Bestreichen |
Zubereitung
Hefe in der Milch auflösen, mit den anderen Zutaten zu einem Teig verkneten, diesen im Kühlschrank kurz rasten lassen.
Für die Fülle die Nüsse mit Zucker vermengen.
1/3 des Teigs rechteckig ausrollen. Mit der Hälfte der Marmelade bestreichen. Darüber die Hälfte der Nuss-Zuckermischung geben.
Hälfte des restlichen Teigs ebenfalls rechteckig ausrollen (gleiche Größe), Teigplatte auf die Nussmasse legen, danach wieder Marmelade und Nüsse geben, zum Schluss den restlichen ausgerollten Teig darauf legen.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen, bei 180 ° ca 45-50 min. backen.
Mit Schokoladeglasur überziehen, nach dem Festwerden in Würfel schneiden.
Für die Fülle die Nüsse mit Zucker vermengen.
1/3 des Teigs rechteckig ausrollen. Mit der Hälfte der Marmelade bestreichen. Darüber die Hälfte der Nuss-Zuckermischung geben.
Hälfte des restlichen Teigs ebenfalls rechteckig ausrollen (gleiche Größe), Teigplatte auf die Nussmasse legen, danach wieder Marmelade und Nüsse geben, zum Schluss den restlichen ausgerollten Teig darauf legen.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen, bei 180 ° ca 45-50 min. backen.
Mit Schokoladeglasur überziehen, nach dem Festwerden in Würfel schneiden.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
lisi68 
sagt:
sagt: 29.12.2008 17:58
01.06.2009 23:20
Hallo,
ich habe heute deine Scherbowürfel gemacht und bin ganz begeistert davon. Sie sind etwas ganz besonders leckeres und erinnern mich mehr an Mürbeteig als an Hefeteig. Dieser Teig hatt sich auch toll verarbeiten lassen und hier passt alles bestens zusammen.
Ein ganz tolles Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe heute deine Scherbowürfel gemacht und bin ganz begeistert davon. Sie sind etwas ganz besonders leckeres und erinnern mich mehr an Mürbeteig als an Hefeteig. Dieser Teig hatt sich auch toll verarbeiten lassen und hier passt alles bestens zusammen.
Ein ganz tolles Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
lisi68
sagt:
sagt: 10.06.2009 08:44
10.06.2009 15:30
14.06.2009 22:30
Hallo
bei mir ließ sich der Teig leider nicht so gut verarbeiten, ist mir einige Male zerbrochen und ich habe mit den Händen den Teig in der Form (30x20) zurecht gedrückt - geschmacklich sind diese aber sehr gut -
die Backzeit war bei mir 30 min. bei vorgeheiztem Backofen
lg Mima
bei mir ließ sich der Teig leider nicht so gut verarbeiten, ist mir einige Male zerbrochen und ich habe mit den Händen den Teig in der Form (30x20) zurecht gedrückt - geschmacklich sind diese aber sehr gut -
die Backzeit war bei mir 30 min. bei vorgeheiztem Backofen
lg Mima
mieks 
sagt:
sagt: 28.06.2009 17:27
Hallo,
diese Würfel sind eine kleine Köstlichkeit auf jeder Kaffeetafel, wirklich sehr sehr lecker.
Hatte sie mit Margarine und einem Teil Vollkornmehl und das Teigausrollen hat prima geklappt.
Obwohl Mürbteig-ähnlich sind sie nicht sehr lange haltbar, bei mir 4 Tage, am 5. waren sie trocken und wir haben schnell den Rest aufgegessen
diese Würfel sind eine kleine Köstlichkeit auf jeder Kaffeetafel, wirklich sehr sehr lecker.
Hatte sie mit Margarine und einem Teil Vollkornmehl und das Teigausrollen hat prima geklappt.
Obwohl Mürbteig-ähnlich sind sie nicht sehr lange haltbar, bei mir 4 Tage, am 5. waren sie trocken und wir haben schnell den Rest aufgegessen
lisi68
sagt:
sagt: 02.07.2009 18:50
Hallo!
Zunächst danke Mieks fürs nachbacken.
Ich habe die Scherbowürfel zu Weihnachten als Weihnachtsgebäck/Kekse gebacken und sie dazu in kleine Würfel geschnitten. In einer Dose oder einem Plastikgeschirr (Tupper) werden sie nicht so schnell trocken (so wie andere Mürbteigkekse)
LG Lisi
Zunächst danke Mieks fürs nachbacken.
Ich habe die Scherbowürfel zu Weihnachten als Weihnachtsgebäck/Kekse gebacken und sie dazu in kleine Würfel geschnitten. In einer Dose oder einem Plastikgeschirr (Tupper) werden sie nicht so schnell trocken (so wie andere Mürbteigkekse)
LG Lisi
mieks
sagt:
sagt: 03.07.2009 09:05
Hallo Lisi,
selbstverständlich hatte ich sie luftdicht in einer Keksdose.
Das war doch jetzt nichts schlechtes, was ich über deine Würfel schrieb, ganz im Gegenteil.
Manche Kekse halten sich länger, manche sollten gleich gegessen werden und ich finde es schon wichtig zu wissen, wie lange die Scherbowürfel haltbar sind.
Grüsse, Mieks
selbstverständlich hatte ich sie luftdicht in einer Keksdose.
Das war doch jetzt nichts schlechtes, was ich über deine Würfel schrieb, ganz im Gegenteil.
Manche Kekse halten sich länger, manche sollten gleich gegessen werden und ich finde es schon wichtig zu wissen, wie lange die Scherbowürfel haltbar sind.
Grüsse, Mieks
lisi68
sagt:
sagt: 22.07.2009 17:15
käsespätzle 
sagt:
sagt: 29.09.2009 09:17
Hallo,
ich habe auch die Scherbowürfel gebacken.
Mit dem Auswellen hatte ich kleine Schwierigkeiten, der Teig blieb oft am Wellholz hängen. Ich hab ihn dann halt mit den Händen in Form gebracht, so etwa 30x25 cm groß. Das ging dann sehr gut. Nach 40 Minuten backen holte ich das Blech aus dem Ofen. Es hätte ruhig auch früher sein können. Die Teigplatte war schon gut braun, mir eigentlich zu dunkel. Das merkt man leider auch etwas am Geschmack. Trotzdem ist das ein tolles Rezept.
Ich habs in der Zwischenzeit wieder gebacken und nahm das Blech nach 30-35 Minuten aus dem Ofen. So wars genau richtig.
LG
käsespätzle
ich habe auch die Scherbowürfel gebacken.
Mit dem Auswellen hatte ich kleine Schwierigkeiten, der Teig blieb oft am Wellholz hängen. Ich hab ihn dann halt mit den Händen in Form gebracht, so etwa 30x25 cm groß. Das ging dann sehr gut. Nach 40 Minuten backen holte ich das Blech aus dem Ofen. Es hätte ruhig auch früher sein können. Die Teigplatte war schon gut braun, mir eigentlich zu dunkel. Das merkt man leider auch etwas am Geschmack. Trotzdem ist das ein tolles Rezept.
Ich habs in der Zwischenzeit wieder gebacken und nahm das Blech nach 30-35 Minuten aus dem Ofen. So wars genau richtig.
LG
käsespätzle
lisi68
sagt:
sagt: 01.10.2009 12:32
SCR 
sagt:
sagt: 14.10.2009 02:45
Hallo Lisi,
meine Oma und meine Mutter backen diese Kuchen auch. Er ist soooooo köstlich! Ich glaube nur, dass es bei ihnen immer etwas mehr Zucker/Nuss-Mischung gibt :-) und dass sie statt der Milch, saure Sahne verwenden (aber dies sind eher Kleinigkeiten).
Wir hatten nie Probleme, dass der Kuchen zu schnell trocken wurde. Er hält bei uns schon 2 Wochen(in einer verschlossenen Dose). Aber dies nur wenn er nicht schon vorher aufgegessen wird (was eher der Fall ist).
Die Schnitten eigenen sich hervorragend für die Weihnachtszeit!
LG,
Carmen
meine Oma und meine Mutter backen diese Kuchen auch. Er ist soooooo köstlich! Ich glaube nur, dass es bei ihnen immer etwas mehr Zucker/Nuss-Mischung gibt :-) und dass sie statt der Milch, saure Sahne verwenden (aber dies sind eher Kleinigkeiten).
Wir hatten nie Probleme, dass der Kuchen zu schnell trocken wurde. Er hält bei uns schon 2 Wochen(in einer verschlossenen Dose). Aber dies nur wenn er nicht schon vorher aufgegessen wird (was eher der Fall ist).
Die Schnitten eigenen sich hervorragend für die Weihnachtszeit!
LG,
Carmen
01.12.2009 08:35
Hallöchen,
hatte so meine Probleme mit dem Teig. Habe ihn dann auf Backpapier ausgerollt und dann mit Hilfe des Backpapiers auf die unteren Schichten drauf gekippt.
Habe allerdings ein klein wenig verändert. Hatte nur Kirschmarmelade und gemahlene Haselnüsse da.
Geschmeckt hat es sehr gut, musste sogar das Rezept weitergeben. :-)
LG
neve-clark
hatte so meine Probleme mit dem Teig. Habe ihn dann auf Backpapier ausgerollt und dann mit Hilfe des Backpapiers auf die unteren Schichten drauf gekippt.
Habe allerdings ein klein wenig verändert. Hatte nur Kirschmarmelade und gemahlene Haselnüsse da.
Geschmeckt hat es sehr gut, musste sogar das Rezept weitergeben. :-)
LG
neve-clark
lisi68
sagt:
sagt: 08.12.2009 15:37
ottotto
sagt:
sagt: 12.12.2009 20:26
Habe die Würfel heute gebacken und sie sind geschmacklich wie auch optisch ein Gedicht. Hätte ich die Würfel nur etwa 30 - 35 Minuten gebacken(wie in einigen Kommentaren schon erwähnt), dann wären sie sicher perfekt gewesen. Meine Würfel waren 40 Minuten drin, etwas zu lang.
Das Ausrollen war kein Problem, man braucht etwas Übung den Teig gleichmäßig übereinander zu legen. Beim nächsten Mal klappt es sicher besser.
Das ist ein Rezept, das ab sofort zu meinen Favoriten gehört.
Habe mal noch eine Frage, wieso heißen die Scherbowürfel?
Das Ausrollen war kein Problem, man braucht etwas Übung den Teig gleichmäßig übereinander zu legen. Beim nächsten Mal klappt es sicher besser.
Das ist ein Rezept, das ab sofort zu meinen Favoriten gehört.
Habe mal noch eine Frage, wieso heißen die Scherbowürfel?
lisi68
sagt:
sagt: 02.01.2010 18:28
isa1313
sagt:
sagt: 23.02.2010 19:27
Die Bezeichnung kommt aus dem Ungarischen.
In Budapest gibt es ein sehr berühmtes Café, es nennt sich Café Gerbeaud. Dort bekommt man kleine Kuchen die den hier abgebildeten sehr ähnlich sehen.
Wie die Sacher Torte aus Wien, die man mitlerweile auch nachbacken kann.
Ich hoffe das war hilfreich.
Liebe Grüße
Isa
In Budapest gibt es ein sehr berühmtes Café, es nennt sich Café Gerbeaud. Dort bekommt man kleine Kuchen die den hier abgebildeten sehr ähnlich sehen.
Wie die Sacher Torte aus Wien, die man mitlerweile auch nachbacken kann.
Ich hoffe das war hilfreich.
Liebe Grüße
Isa
23.02.2010 18:47
Bin auch total begeistert. Absolut lecker.
vielen dank
vielen dank
08.10.2010 13:25
Habe gerade die Scherbowürfel probiert, schmecken tun sie superlecker und nach mehr!
1* zieh ich ab, der Teig hat mich in den Wahnsinn getrieben und ich werde sie mit diesem Teig wohl nicht mehr machen.
Beim nächsten mal mit richtigem Mürbteig der läßt sich besser verarbeiten.
Lg Anemone
1* zieh ich ab, der Teig hat mich in den Wahnsinn getrieben und ich werde sie mit diesem Teig wohl nicht mehr machen.
Beim nächsten mal mit richtigem Mürbteig der läßt sich besser verarbeiten.
Lg Anemone
mikael 
sagt:
sagt: 13.12.2010 10:54
Die kleinen Würfel sind sehr lecker, allerdings hatte ich Schwierigkeiten den Teig auszurollen. Ich habe sie auch nur 30 min gebacken, das reicht. Foto folgt.
07.01.2012 12:06
leicht und schnell in der Zubereitung
die Backzeit habe ich auf 30 Minuten reduziert
nächstes mal gehe ich mit den Graden auf 160° zurück
uns hat es geschmeckt
Foto habe ich hochgeladen
lg. Gerhard
die Backzeit habe ich auf 30 Minuten reduziert
nächstes mal gehe ich mit den Graden auf 160° zurück
uns hat es geschmeckt
Foto habe ich hochgeladen
lg. Gerhard
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kuchen
- Weihnachten
- backrezepte
- backen und konfiserie
- Fest & Weihnachtsmehlspeise
- Kekse
- Backen
- Backen - Kekse / Gebäck
- Schnitten & Kuchen
- Backen
Weitere Rezeptsammlungen
was ist denn Germ?!
LG wermut
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten