Henglein
Rama Cremefine
| Vanilletörtchen
aus Portugal, für 10 Stück
)
| 450 g | Blätterteig, TK |
| 200 g | Sahne |
| 2 TL | Speisestärke |
| 1 | Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark davon |
| 6 | Eigelb |
| 80 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), Schalenabrieb davon |
Zubereitung
Blätterteig auftauen lassen. Backofen auf 225°C vorheizen.
4 EL Sahne mit Stärke verrühren. Restliche Sahne mit dem Vanillemark, Eigelb, Zucker und Zitronenschale in einem Topf verquirlen.
Die Eiersahne bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen. Stärke einrühren, unter Rühren weiter erhitzen, bis die Sahne andickt. (Nicht kochen oder zu stark erhitzen, sonst gerinnt das Eigelb!) Vom Herd nehmen.
Den Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche leicht ausrollen, pro Platte 2 Kreise von je 10 cm Durchmesser ausschneiden. Eine Muffin-Form mit kaltem Wasser ausspülen, Teig in die Mulden legen und andrücken. Die Sahnemasse hineingeben und etwa 10 Minuten backen.
Lauwarm servieren.
4 EL Sahne mit Stärke verrühren. Restliche Sahne mit dem Vanillemark, Eigelb, Zucker und Zitronenschale in einem Topf verquirlen.
Die Eiersahne bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen. Stärke einrühren, unter Rühren weiter erhitzen, bis die Sahne andickt. (Nicht kochen oder zu stark erhitzen, sonst gerinnt das Eigelb!) Vom Herd nehmen.
Den Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche leicht ausrollen, pro Platte 2 Kreise von je 10 cm Durchmesser ausschneiden. Eine Muffin-Form mit kaltem Wasser ausspülen, Teig in die Mulden legen und andrücken. Die Sahnemasse hineingeben und etwa 10 Minuten backen.
Lauwarm servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
11.02.2009 14:01
Hallo!
Reicht die Menge dann für genau ein Muffinblech? Wollte nämlich Blätterteig von der Rolle nehmen, denke, der lässt sich einfacher und mit weniger "Teigverlust" ausstechen.
Kann mir vorstellen, dass etwas Himbeersauce dazu lecker schmeckt.
LG,
Daniela
Reicht die Menge dann für genau ein Muffinblech? Wollte nämlich Blätterteig von der Rolle nehmen, denke, der lässt sich einfacher und mit weniger "Teigverlust" ausstechen.
Kann mir vorstellen, dass etwas Himbeersauce dazu lecker schmeckt.
LG,
Daniela
Nicky0110 
sagt:
sagt: 11.02.2009 14:24
11.02.2009 14:31
Hallo Anika!
Dann werd ich von der Vanillemasse so um die Hälfte mehr machen, dass müsste dann ja für ein Blech (und ein Schleckermäulchen im Hintergrund) reichen.
Ich hab mir gedacht, das Törtchen in die Mitte des Tellers zu legen und aussen herum Kreise aus Himbeersauce als Garnitur geben ... Wenns geklappt hat, gibts ein Bild, versprochen!
LG,
Daniela
Dann werd ich von der Vanillemasse so um die Hälfte mehr machen, dass müsste dann ja für ein Blech (und ein Schleckermäulchen im Hintergrund) reichen.
Ich hab mir gedacht, das Törtchen in die Mitte des Tellers zu legen und aussen herum Kreise aus Himbeersauce als Garnitur geben ... Wenns geklappt hat, gibts ein Bild, versprochen!
LG,
Daniela
Nicky0110
sagt:
sagt: 11.02.2009 16:24
bissfest 
sagt:
sagt: 12.03.2009 16:23
Hi, ich kenne diese Törtchen aus Lissabon, da ist man sie lauwarm, wie du schon gesagt hast und man kann sich auch noch Zimtzucker drüberstreuen lassen, Seehr lecker. Wird demnächst probiert!
Danke für das Rezept und viele Grüße
Danke für das Rezept und viele Grüße
weltherrscherin 
sagt:
sagt: 16.09.2009 09:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich rolle immer Blätterteig aus dem kühlregal zusammen, wie eine schnecke, und schneide dann scheiben runter, die ich in die formen lege und festdrücke. damit hat man keinen Teigverlust und sie werden trotzdem lecker ;)
ich rolle immer Blätterteig aus dem kühlregal zusammen, wie eine schnecke, und schneide dann scheiben runter, die ich in die formen lege und festdrücke. damit hat man keinen Teigverlust und sie werden trotzdem lecker ;)
29.10.2011 03:01
Hallo,
ich habe ein ganzes Blech gebacken und daher ein anderes Puddingrezept (unter "Pudding" in der DB zu finden) genommen, denn es waren mir hier zu viele Eier, auf zu wenig Menge. Doch auch das Rezept habe ich etwas angepasst, damit es nicht zu dünn wird. 300 ml Milch, 200 ml Sahne, 3 Eigelb, 3 EL Stärke.
Es hat gut geschmeckt, bes. solange es noch warm war. Ich habe oben noch einen guten Klacks Himbeer-Erdbeermarmelade gegeben. Ist zu empfehlen.
herzlichst Terpsychore
ich habe ein ganzes Blech gebacken und daher ein anderes Puddingrezept (unter "Pudding" in der DB zu finden) genommen, denn es waren mir hier zu viele Eier, auf zu wenig Menge. Doch auch das Rezept habe ich etwas angepasst, damit es nicht zu dünn wird. 300 ml Milch, 200 ml Sahne, 3 Eigelb, 3 EL Stärke.
Es hat gut geschmeckt, bes. solange es noch warm war. Ich habe oben noch einen guten Klacks Himbeer-Erdbeermarmelade gegeben. Ist zu empfehlen.
herzlichst Terpsychore
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3304 kcal/ 13830 kj;
245 g Fett;
Kohlenhydrate: 78,40 g
LG, Anika
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